- Главная
- Рецепты
- Баклажаны - рецепты
- Салат с хрустящими баклажанами и помидорами
Салат с хрустящими баклажанами и помидорами
![Салат с хрустящими баклажанами и помидорами](https://images.gastronom.ru/sag_LmnWySnYVh7kFzkTdkFhQlJzI-Evq9BR_InTKhs/pr:recipe-cover-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ4NGI5MzFmLWU1MzktNDc4ZC1iZTJmLTgxYmYzZGM1ZjQyMy5qcGc.webp)
Салат с хрустящими баклажанами и помидорами минималистичен и экзотичен одновременно. Минимализм в том, что в салате всего два основных ингредиента — хрустящие баклажаны и помидоры. Экзотика — в добавках и заправке, которая кажется сложной, но при желании элементарно упрощается. В чем тут дело? В сладком соусе чили. По идее такой соус в тайском стиле можно купить в супермаркете. Это крахмалистый ярко-красный соус на основе перца чили, чеснока, уксуса и сахара. Но мы в нашем рецепте даем инструкции, как приготовить его самостоятельно. Мы сделаем небольшое количество соуса свит чили без крахмала. А крахмал будет в хрустящих баклажанах. Крахмал берите именно кукурузный. С картофельным такой аппетитной корочки на баклажанах не получится.
Шаг 1
Для того чтобы сделать хрустящие баклажаны для салата, разрежьте баклажан вдоль на четвертинки, а затем на кусочки толщиной около 2 см. Обильно посолите баклажаны и оставьте постоять.
![Салат с хрустящими баклажанами и помидорами](https://images.gastronom.ru/tR2izy1Ev3v1GhWMvfLqZ1lOAFL6_41jKzwXWjJNOCM/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Y0ZjRlYzYyLTA4NDUtNDc1NS05OWEzLTM2ZTZiMmM3YTMxMC5qcGc.webp)
Шаг 2
Приготовьте сладкий соус чили. Очистите нужную вам часть стручка острого перца от семян, а чеснок от шелухи. Пропустите через чесночный пресс кусочки перца и сам чеснок.
![Салат с хрустящими баклажанами и помидорами](https://images.gastronom.ru/EXJ0lQHKaqNcOa3vD5EPTA5nXmjcC23-VRireigdV24/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MwOTY5NGI4LTkwYmMtNGE0NC1iMjJmLTAxYmNmZmFkNDdiZC5qcGc.webp)
Шаг 3
В небольшой чашке смешайте кашицу из чеснока и перца чили с сахаром и щепоткой соли. Залейте рисовым уксусом, добавьте 3 ст. л. кипятка и перемешайте. Пусть сахар растворится и соус настоится.
![Салат с хрустящими баклажанами и помидорами](https://images.gastronom.ru/ABctH8jqbpwID_-2rYn8XIE_Y2UF6AE1VqWU1oS4nnE/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q3YWI5Mzk2LTUzYzctNGM0ZS1iZjhjLTJkZGNmZGU3NTU1Ni5qcGc.webp)
Шаг 4
На сухой сковороде небольшого размера обжарьте тыквенные семечки на слабом огне в течение 2–3 минут, постоянно помешивая. Семечки должны слегка раздуться и подрумяниться.
![Салат с хрустящими баклажанами и помидорами](https://images.gastronom.ru/LfG9tMxIE7tlZgZD19hS7tt2_oZWXEL_mV_GfX1dDs8/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZkODM0MDViLTIzODAtNDE1Yi05OTJkLTNkMDY3ZTRlYTI5Ni5qcGc.webp)
Шаг 5
Насыпьте кукурузный крахмал в пластиковый пакет и положите в него кусочки баклажанов, предварительно слив сок, который они дали. Закрутите пакет и хорошо потрясите, чтобы крахмал покрыл кусочки баклажана со всех сторон.
![Салат с хрустящими баклажанами и помидорами](https://images.gastronom.ru/vNou38N216LFFMP7r4e-0coaXXsR2bA89aJdN-q4yYs/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2M2OWMyMmE3LWI1NzEtNGMxMS05OGY1LTZlODljNTI0ODExZi5qcGc.webp)
Шаг 6
Разогрейте растительное масло для фритюра в небольшом сотейнике. Проверьте температуру, опустив в масло деревянную палочку. Если вокруг соберутся мелкие пузырьки, фритюр готов.
![Салат с хрустящими баклажанами и помидорами](https://images.gastronom.ru/9iP1itKHr44cSAZG-qrk57E4HZEDAWKaYKhclXyYrqs/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2ExMTU5YTQ2LTc3M2UtNDg3My05ZmQzLWEzZDU3ZjRjM2Q0ZC5qcGc.webp)
Шаг 7
Стряхните избыток крахмала с баклажанов и обжарьте их порциями во фритюре со всех сторон до золотисто-коричневой хрустящей корочки. Вынимайте шумовкой на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
![Салат с хрустящими баклажанами и помидорами](https://images.gastronom.ru/ZOdEBDAZ5IgFYH0WpqN4I4EXLc6hyiB-OLVw5O72LAM/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzgxOTkzN2Y0LWMwNTQtNGJmNy1iNGUwLWZlNjRlNGUwMTFhYS5qcGc.webp)
Шаг 8
Помидор разрежьте пополам и удалите внутренние части плодоножки. Нарежьте помидор дольками. Оборвите листья мяты со стеблей и мелко нашинкуйте. Стебли выбросьте. Измельчите зелень кинзы.
![Салат с хрустящими баклажанами и помидорами](https://images.gastronom.ru/S23xAM9pIzodPZM6lFR7348R3v0V4yeSY1s-UFGyRWM/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzIxODhjZTBkLWIwNTgtNDE0OS04ZjZjLTBjMTU3NjBjMDAwMi5qcGc.webp)
Шаг 9
Смешайте мяту и кинзу с помидорами в салатнице, заправьте кунжутным маслом и сладким соусом чили. Добавьте хрустящие баклажаны, перемешайте, посыпьте жареными тыквенными семечками.
![Салат с хрустящими баклажанами и помидорами](https://images.gastronom.ru/w6DWmOGn1Tr5wgLYLKo4tVDk7vCSLX5m0cLsVqhorY4/pr:recipe-step-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA1MGViNzA3LTgzNDItNDExYy04ZDMxLTRmMDI2NzExYzZjMy5qcGc.webp)
Баклажаны отлично подходят для приготовления закусок. Для этого баклажаны обычно запекают целиком, обжаривают пластинами или порезав кубиками. Для запекания баклажаны накалывают вилкой и смазывают ...
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...
![Баклажан - описание продукта, как выбирать, как готовить](https://images.gastronom.ru/xOCvLkLsZxtzrptgpn-ymqGnq44LghkvuTCyUBurmYQ/pr:product-preview-image/g:ce/rs:auto:0:0:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VlZDhiOTA2LTI4M2QtNGQxNC1hYzFiLTA1N2RjNjA1MzA0YS5qcGc.webp)
ПРОДУКТ
Баклажан родом из Индии. В Европе он появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию еще в Средние века, а из Средиземноморья баклажаны, или синенькие, как их называют на юге России, ...
![Салат из баклажанов](https://images.gastronom.ru/t60INjYtZxZvLj8uIKX7yS3jw97tSFbSn9Pk3etYvjs/pr:content-group-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzEwMDQxNjc5LTAzZjAtNDg3Yy04ZjE3LTk2OTM2YzE4YWNhNi5qcGc.webp)
ГРУППА
Салаты из баклажанов – это отличный выбор для любителей этого овоща. Они могут быть приготовлены в различных стилях и сочетаться с разными продуктами, что позволяет создать уникальные и вкусные блюда на своей кухне. В рецептах салатов баклажаны могут подготавливатьс самыми разными способами. Это могут быть нарезанные кружочки или кубики, обжаренные в масле, а могут быть баклажаны, запеченные целиком в духовке или на огне, а потом разделенные на кусочки или взбитые в пюре.
![Теплый салат из баклажанов с фетой, оливками и луком](https://images.gastronom.ru/xmOwMNMt8uiHMJ7gkmB4MM5al0Ms-QmeEdnjCMIcfwk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzA4NGYxMmI4LWYxMmYtNDFhMC05MmEwLTMwMzg1N2I1YjRlNi5qcGc.webp)
Легкий по-летнему свежий салат с баклажанами и фетой – настоящая находка для гурманов в любое время года. Нежный романо, молодой сыр, сладковатые печеные баклажаны в сочетании с красным луком, оливками и яркими пряными травами в одной тарелке доставят истинное удовольствие всем без исключения. Греческая фета традиционного делается из овечьего, или в смеси с козьим, молока. Если вы предпочитаете сыр с менее выразительным вкусом, можно заменить фету на более нейтральную по вкусу брынзу или порционную моцареллу.
![Салат с хрустящими баклажанами и мягким сыром](https://images.gastronom.ru/irVaNUHmrNzdod6UOb8i6SyKSiR4JKp2JwRF8qI5IL8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzI0YjJlMjMyLTY2ZDYtNGIyOS1iZDc4LTUxY2Y2ZDY2ZTBkOS5qcGc.webp)
Салат с хрустящими баклажанами и мягким сыром радует разнообразием текстур: хрустящие кусочки баклажанов, обжаренных во фритюре, сочные спелые помидоры и нежный сливочный сыр сочетаются удивительно гармонично. А заправка со сладким тайским соусом чили добавляет блюду остроты и восточного колорита. Хочется смаковать каждый кусочек. Чтобы баклажаны до последнего оставались хрустящими, вводить их в салат нужно непосредственно перед подачей, чтобы корочка не размокла в заправке. Если готовый соус чили кажется вам слишком острым, уменьшите его количество и добавьте легкого соевого соуса.
Пока нет комментариев