1. Главная
  2. Рецепты
  3. Блюда в духовке
  4. Галета «Рататуй»
gastronom
14 августа 2015 г.

Галета «Рататуй»

gastronom
14 августа 2015 г.

Рататуй – французское рагу 
из овощей – может, оказывается, стать отличной начинкой для летнего пирога

Сложность: средне
Калории: 349.11 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 1 ч 20 мин
Б/Ж/У: 5.00 г/24.22 г/27.96
ДуховкаЗапеканиеФранцузская кухняОбедУжинОсновное блюдоВегетарианство: СтрогоВегетарианствоВечеринка, фуршетПикникПост
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
200 г муки
80 мл растительного масла
80 мл светлого пива
0,5 ч. л. соли
1 средний или 2 маленьких цукини
1 средний баклажан
4 помидора-сливки
100 – 150 г оливок или маслин
3 – 5 зубчиков чеснока
0,5 ч. л. смеси прованских сухих трав
соль, свежемолотый черный перец
2 сладких перца
2 средние луковицы
3 средних помидора
3 – 4 зубчика чеснока
по 2 веточки петрушки и тимьяна
5 ст. л. оливкового масла
1/2 лаврового листа
соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Для соуса лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте пару столовых ложек оливкового масла и потомите в нем лук и половину чеснока до прозрачности и мягкости, 5 мин. Перец очистите от семян и мелко нарежьте, добавьте в сковороду, потушите 5 мин.

Шаг 2

С помидоров снимите кожицу (для этого их нужно ошпарить) и мелко нарежьте их, сохраняя семена и все соки. Добавьте помидоры в сковороду, положите туда же петрушку, тимьян, лавровый лист и проварите на среднем огне 10 мин. Посолите, поперчите, удалите тимьян и лавровый лист, остудите.

Шаг 3

Пока готовится соус, нарежьте тонкими ломтиками остальные овощи: помидоры-сливки, баклажаны и цукини. Ломтики баклажанов смажьте оливковым маслом, разложите на противне и запекайте при 200 °С до мягкости, 15–20 мин.

Шаг 4

Для теста в миску налейте растительное масло и пиво, посолите, добавьте муку и замесите мягкое тесто. Не вымешивайте – как только тесто собралось в шар, оно готово к использованию.

Шаг 5

На куске бумаги для выпечки раскатайте или разомните пальцами тесто в круг толщиной 3–4 мм. Пальцами разомните края теста (шириной около 2 см), чтобы они были тоньше середины. Распределите соус по тесту, не заходя на края. Разложите, чередуя, ломтики овощей на соусе так, чтобы они образовали спираль от середины к краям теста. Посыпьте рубленым чесноком, пряной зеленью, оливками, приправьте солью и перцем. Приподнимите края теста, прикрывая ими начинку. Переложите бумагу с галетой на противень и выпекайте при 180 °С 35–45 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 09 (208), 2015
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пироги - рецепты
Пироги - рецепты

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...

2178 рецептов
Рататуй
Рататуй

Рататуй — французское овощное рагу, изначально - блюдо провансальских крестьян, состоящее из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали добавлять баклажаны. Из Прованса блюдо ...

58 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Столовые оливки - продукт, неподвластный времени
Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...

Рататуй классический
Рататуй классический

Рататуй классический, несмотря на свое красивое название, имеет самое что ни на есть народное происхождение: большинство историков считают, что подобное блюдо активно готовили прованские крестьяне. ...

1 ч 30 мин
Рататуй на сковороде
Рататуй на сковороде

Если вы еще до сих пор не готовили рататуй на сковороде, то сделайте это непременно. По сути это просто овощное рагу, которое, в отличие от обычного, имеет определенную технологию приготовления и ...

20 мин
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
AnnaShl22 сентября 2016 г.

Замечательный рецепт. Тесто получилось отличное именно в таких пропорциях, как у автора. Единственное, его оказалось маловато по объему, так как я не поскупилась на начинку. Но в итоге вышел исключительно вкусный рататуй.

Natalya280126 августа 2015 г.

Для теста может понадобится немного больше масла и пива (не по 80, по 100 мл), иначе будет суховатое и не пластичное. А так пирог отличный.

Natalya280125 августа 2015 г.

Маленькое замечание: на это количество муки масла и пива оказалось маловато, тесто было суховато и крошилось. Добавила масла и пива (вышло не 80, а 100 мл), и получила отличное тесто. Пирог очень вкусный!

Марианна Орлинкова
Марианна Орлинкова25 августа 2015 г.

миллиметра, конечно. поправили

Ольга (гость)

25 августа 2015 г.

На иллюстрации к Шагу 5 видно, что тесто достаточно тонкое, никак ни 3-4 см толщиной. где ошибка?

Светлана (гость)

20 августа 2015 г.

Потрясающе вкусно, простое в приготовлении и изумительное по вкусу тесто

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ