Щучьи котлеты с винным соусом

gastronom

14 июля 2015 г.

3Комментировать

К рецепту

Не забивайте вкус щуки, обжаривая котлеты в сухарях или в муке. Просто смажьте руки растительным маслом, лепите котлеты масляными руками и сразу же кладите их на хорошо разогретую сковородку.

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 1 ч 20 мин

ЖарениеОбедУжинОсновное блюдоВегетарианствоДетское меню

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

600–700 г филе щуки

2 средние луковицы

100 г белого хлеба

100 мл жирных сливок

1 большое яйцо

1 средний пучок укропа

соль, свежемолотый черный перец

растительное масло

картофельное пюре для подачи

Для винного соуса

2 ст.л. муки

3 ст.л. сливочного масла

150 мл белого вина

150 мл овощного или рыбного бульона

150 г жирной сметаны

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса обжарьте муку в масле, 2 мин., влейте белое вино, варите 2 мин. Добавьте бульон и через 3 мин. сметану и соль, снимите с огня.

Шаг 2

Для котлет отожмите рыбную мякоть, чтобы избавиться от лишней жидкости. Хлеб замочите в сливках. Лук мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле. Пропустите все вместе через мясорубку, добавьте яйцо, соль и перец, рубленый укроп.

Шаг 3

Хорошо отбейте фарш об стол, положите в холодильник минимум на 1 ч. Слепите котлеты и обжарьте в растительном масле до румяной корочки с обеих сторон, потом доведите до готовности в разогретой до 170 °С духовке. Подавайте с соусом и картофельным пюре.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Алексеем Семёновым, шеф-поваром ресторана «Москафе».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 08 (151), 2014

#рыба #щука #здоровье #здоровая еда #рыбные котлеты #котлеты #второе блюдо #ужин #обед #Здоровое питание #рецепты для детей #жарка #интернациональная кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из щуки

Всем известно, что щука – рыба костлявая, а мясо ее суховато и может попахивать тиной. Но, несмотря на это, многие блюда из щуки можно назвать классическими. Например, для приготовления фаршированной ...

56 рецептов

ГРУППА

Здоровые рецепты из щуки

Всем известно, что щука — одна из самых распространенных речных рыб. Щучье мясо плотное, у него легко узнаваемый вкус и аромат, немного отдающий тиной. Польза ее для здоровья весьма ощутима и при ...

12 рецептов

ГРУППА

Рыбные котлеты

Для рыбных котлет лучше подойдет нежирная и недорогая рыба. Если рыба крупная, удобнее использовать филе. Можно делать котлеты также из мелкой рыбы, при этом небольшие косточки можно оставить. Если вы ...