- Главная
- Рецепты
- Кексы и маффины с ягодами
- Лимонные кексы с ежевичным кремом
Лимонные кексы с ежевичным кремом
Нежные кексы, или, как их еще называют, капкейки, с восхитительным ягодным кремом часто гораздо удобнее традиционного торта. Кексы и крем можно приготовить заранее, а украсить пирожные незадолго до подачи.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175 °С. В форму на 12 кексов вставьте бумажные вкладыши. В миску просейте муку, разрыхлитель и соль; хорошо перемешайте.
Шаг 2
В другой миске смешайте сметану, молоко, ванильный экстракт и яичные белки.
Шаг 3
В третьей миске смешайте сахар и тертую лимонную цедру. Кончиками пальцев разотрите сахар с цедрой, чтобы сахар слегка увлажнился и пропитался лимонным маслом.
Шаг 4
Растопите сливочное масло и слегка остудите. Добавьте лимонный сахар и хорошо размешайте, чтобы сахар растворился. В несколько приемов всыпьте муку, перемешивая массу каждый раз венчиком. Затем добавьте смесь сметаны, молока и белков и быстро взбейте массу миксером на средней скорости.
Шаг 5
Разложите тесто в формочки и поставьте в духовку. Выпекайте 15 мин., проверьте готовность деревянной палочкой. Готовые кексы полностью остудите на решетке.
Шаг 6
Для крема заранее достаньте сливочное масло из холодильника, оно должно быть очень мягким. Смешайте ягоды и лимонный сок в маленькой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, и готовьте 5–7 мин. Затем измельчите блендером в пюре и процедите через сито. Полностью остудите.
Шаг 7
Взбейте размягченное масло миксером в легкий крем. Добавьте ежевичное пюре и взбивайте 1 мин. Переключите миксер на низкую скорость и всыпьте 1 стакан сахарной пудры и соль, начните взбивать. Постепенно всыпайте пудру, пока у вас не получится густой крем. Затем увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте крем еще 2 мин. Переложите крем в кондитерский мешок и украсьте кексы.
Десертные или сладкие кексы – особый вид сладкой сдобной выпечки. Кексы с изюмом, творожные кексы, кексы на кефире и шоколадные кексы – все названия не перечесть. Но при всем многообразии рецептов, в ...
Кексы простые в формочках можно готовить хоть каждый день: они не требуют покупки дорогостоящих продуктов и применения каких-либо сверхъестественных кулинарных знаний и умений. Зато нравится такая ...
Такие аппетитные капкейки, что захотелось их приготовить. Плохо, что сейчас зима и ежевика очень дорогая. Теперь надо ждать сезон ежевики, чтобы приготовить такую красоту.