- Главная
- Рецепты
- Блюда в духовке
- Крокембуш
Крокембуш
Крокембуш когда-то придумали французские кондитеры как один из вариантов свадебного торта. Действительно, очень удобно и для новобрачных, и для гостей: отломил булочку –
и сразу съел. Сейчас, когда в моду вошли трехъярусные торты с марципановыми фигурками жениха и невесты, крокембуш стал просто праздничным десертом. Приготовить его вам вполне по силам.
Шаг 1
Испеките профитроли и наполните их кремом.
Шаг 2
Из листа картона сверните конус, склейте линию соединения скотчем. Внутреннюю часть получившегося конуса застелите фольгой и закрепите края. Поставьте конус в банку или высокую вазу узкой стороной вниз. Смажьте фольгу растительным маслом.
Шаг 3
На водяной бане растопите шоколад. Обмакивайте в него профитроли и складывайте в конус так, чтобы шоколадные бока булочек соприкасались. Заполните весь конус. Чтобы профитроли соединялись крепко, при помощи кулинарной кисточки промазывайте шоколадом каждый уложенный слой. Переставьте конус в прохладное место минимум на 4 часа.
Шаг 4
Аккуратно переверните торт на блюдо, снимите картон и фольгу. Украсьте сахарными или марципановыми цветами и шариками.
Вы можете сделать этот торт невероятно нарядным, создав к нему сетку из карамели или засахаренные цветы. Для сетки растопите в сковороде сахар до карамельного цвета и пока он горячий, вылейте его тонкой струйкой на промасленный пергамент, «рисуя» им сетку. Дайте застыть. Для того чтобы засахарить цветы, возьмите розы или фиалки (из проверенного источника, чтобы цветы не были опрысканы химией). Смажьте лепестки слегка взболтанным белком и присыпьте сахарной пудрой. Затем повесьте цветы головками вниз на сутки.
Перед украшением отрежьте стебли.
Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. Начинка для профитролей может быть как сладкой (для десерта), так и несладкой (такие профитроли можно подать в качестве ...
Сладкие десерты с шоколадом – достойное завершение любой трапезы. Нам сейчас сложно поверить, что в доколумбовой Америке шоколадную массу сочетали... со острыми специями: нет, шоколад для нас – ...
Ну мне кажется в рецептах таких стоит сразу указать хотя бы что крем - заварной. Это же неочевидно. А еще лучше вот эти самые ссылки чтобы были в самом рецепте
Yoyu, вот здесь можете найти рецепты профитроля и выбрать подходящий для вас: https://www.gastronom.ru/recipe/group/1128/profitroli вот здесь крем: https://www.gastronom.ru/recipe/group/3103/zavarnoj-krem
Ну и рецепт! Это не рецепт, а так, общий намек. То есть предполагается, что читатели сами в курсе, как сделать крем и профитроли. Ну если профитроли еще можно найти, то что за крем предполагается делать из предлагаемых ингредиентов?