23 июня 2015 г.

Жингялов Хац

23 июня 2015 г.

*Жингялов Хац* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

Как это водится в настоящем сезоне - рецепты стали модной тенденцией. Когда хочется в путешествие, то самое простое сходить в аутентичный, к примеру, армянский ресторан или приготовить одно из старинных летних армянских блюд по семейным рецептам Гаяне Бреиовой. Вкусного путешествия в Армению!!! Жингялов Хац это традиционное карабахское блюдо. Его особенностью является правильный подбор зелени, основой которого является горная кинза. У каждой хозяйки и даже каждого сезона - свой Жингялов Хац, травы могут варьироваться.

Сложность: средне

Калории: 686.28 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 45 мин

Б/Ж/У: 16.29 г/18.10 г/116.35

ВыпеканиеАбхазская кухняАзербайджанская кухняАрмянская кухняГрузинская кухняОбедПолдникУжинВыпечкаЗакускаИзделие из тестаВегетарианство: ОвоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

растительное подсолнечное масло – 20 г

соль

перец

80 г кинзы

80 г свежего шпината

80 г щавеля

80 г кинзы

80 г тархуна

80 г укроп

80 г зеленого лука

Тесто:

мука – 1200 г

мацони – 300 г

вода – 800 г

соль – 20 г

растительное масло – 100 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку перемешиваем с мацуном и солью, добавляем воду. Оставляем отдыхать на 30 минут.

Шаг 2

Начинка готовится отдельно из крупно нарезанной зелени с добавлением небольшого количества растительного подсолнечного масла. Соль, перец по вкусу.

Шаг 3

Раскатываем тесто (60 гр.) в виде овала. Накладываем начинку на середину и соединяем края, слегка придавливая рукой для придания формы овала. Запекаем на каменной плите или на сковороде с обеих сторон примерно 15 минут.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Подаем с мацуном.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#зелень #грузинская кухня #азербайджанская кухня #армянская кухня #выпечка #тесто #ужин #обед #полдник #выпекание #кутабы #закуска #вегетарианская кухня #вегетарианская #горячая закуска #абхазская кухня #веган #домашняя кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Выпечка с щавелем

27 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

КОММЕНТАРИИ

Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость

Ваши данные защищены reCAPTCHA

Ян (гость)

19 июня 2016 г.

Обожаю жингяловхац очень вкусная и полезная еда, как и остальная кухня карабахских армян. Потому и продолжительность жизни в тех краях очень высокая.

izabel19668 мая 2016 г.

Жингялов Хац готовят исключительно карабахские армяне и набор трав там значительно богаче,более 20 видов. И кервель(морковник) ,щавель и шпинат -обязательны! У лезгин тоже есть похожее афар. Но никто не говорит ни о каком воровстве.Хватит уже.

Светлана (гость)

14 января 2016 г.

Весь Азербайджан печет кутабы и в каждом районе они свои. Я из зеленых(гёй кутабов) больше всего люблю, когда там есть шпинат, укроп,чуть щавеля, мяты и кявар.Кинза и горная кинза на любителей

ilyas (гость)

30 ноября 2015 г.

Во-первых Карабах- это Азербайджан. Во-вторых блюдо это-АЗЕРБАЙДЖАНСКОЕ и называется "КУТАБЫ" (Qutab). В третьих, тесо делают из муки,води и соли. и раскативают довольно тонко, толщиной 3-4 мм. Потом уже вырезают круги. На одну половину выкладывают начинку, другой прикрывают и прищепывают. Пекут в оригинале на садже, в домашних условиях можно и на чугуной сковороде. Затем складывают в стопку, смазывая сверху сливочным маслом. Начинка бывает самая разнообразная- из зелени, из мяса, из тыквы- классические варианты. Что касается конкретно зелени, то базовый набор это зеленый лук, шпинат, укроп и кинза. Горная кинза - это другое растение, она в кутабах особой популярностью не пользуется (из-за терпкого вкуса). Еще, по сезону,в начинку можно добавить зерна граната. Надеюсь сведения вам пригодятся.