Куриные тефтели с эстрагоном
Эти тефтели вкусны так же и в холодном виде - так гораздо явственнее чувствуется тонкий аромат трав. Не переборщите с эстрагоном – его должно быть в меру. Морковь в таких тефтелях можно заменить кабачком или тыквой.
Шаг 1
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Разделить на 2 равные части. Куриные грудки измельчить в мясорубке. Мелко нарезать одну луковицу и добавить ее в фарш. Одну часть моркови добавить в фарш. Туда же положить овсяные хлопья, соль, молотый черный перец, измельченные листья эстрагона (2 ст.л.). Вымесить фарш до гладкости, затянуть пленкой и убрать в холодильник на 10-15 минут.
Шаг 2
В это время мелко нарезать вторую луковицу и обжарить ее до прозрачности на сковороде с добавлением растительного масла. Затем всыпать туда остаток моркови и обжаривать 2-3 минуты. Влить пассату, посолить, добавить сахар. Готовить 5 минут, помешивая. Соус не должен быть слишком густым.
Шаг 3
Мокрыми руками сформовать из фарша тефтели диаметром около 3 сантиметров, и осторожно опустить их в кипящий соус. Готовить, накрыв крышкой, в течение 25-30 минут. Подавать со сметаной, посыпав свежей зеленью.
Обычно куриные тефтели в сливочном соусе тушат на плите. Мы же предлагаем приготовить это блюдо в духовке, посыпав перед запеканием тертым сыром! Благодаря этому на сливочном соусе образуется красивая ...
ПРОДУКТ
Эстрагон (он же тархун) весьма популярен во французской кухне. Пряная зелень является там важным ингредиентом нескольких классических соусов и горячих блюд. Огюст Эскофье, ресторатор, ...
Светлана (гость)
9 ноября 2016 г.Овсяные хлопья скорее всего заменяют хлеб или панировочные сухари. По-моему так полезнее. Эстрагона тоже взяла в 2 раза меньше. Мне результат очень понравился. Буду готовить еще. Спасибо!
Алла (гость)
10 июля 2015 г.вчера приготовила. но без овсянки и сахара. а эстрагон положила сухой. получилось вполне вкусно.
зачем овсяные хлопья? морковь в фарш?сладкие тефтели будут..кабачки?водянистые и пресные..Добавьте красный перец,натёртый на тёрке..Рецепт не нравится.Извините..
Владимир (гость)
24 июня 2015 г.Неплохоц рецепт, но эстрагона лучше положить в 2 раза меньше, а то привкус конфет и эфирных масел