1. Главная
  2. Рецепты
  3. Пирог "Петровский"
ann963
28 марта 2015 г.

Пирог "Петровский"

ann963
28 марта 2015 г.

Готовим пирог "Петровский"
Готовим пирог "Петровский" (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Пирог "Петровский"
Пирог "Петровский" (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Готовим пирог "Петровский"
Готовим пирог "Петровский" (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Пирог "Петровский"
Пирог "Петровский" (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
К рецепту
Сложность: легко
Порций: 8
Готовка: 1 ч
Доп. время: 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
ягоды замороженные - 200 г
мука - 200 г
сахар - 180 г
масло растительное - 3 ст. ложки
чай черный - 1 ч. ложка
разрыхлитель - 1 ч. ложка
ванильный сахар - 1 ч. ложка
корица - 1/4 ч. ложки
имбирь - на кончике ножа
грецкие орехи - 30 г
крахмал - 1 десертная ложка
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Размораживаем ягоды. У меня черника с малиной, но можно использовать любые. Главное, чтобы среди них были ягоды с интенсивно окрашенным соком. Тогда получится красивая глазурь. Можно поставить ягоды на ночь в холодильник, а утром, если они не до конца растают, ещё часочек подержать при комнатной температуре. В оригинальном рецепте используются свежие ягоды, так как этот пирог пекли летом — на Петровский пост. Отсюда и название пирога.

Шаг 2

Заливаем заварку стаканом кипятка, даём настояться 15 — 20 мин., процеживаем и слегка охлаждаем. Орехи измельчаем. Лучше всего это делать вручную, а не в блендере — чтобы остались небольшие кусочки орехов. Ягоды откидываем на дуршлаг, а образовавшийся сок собираем в миску.

Шаг 3

Просеиваем муку, разрыхлитель и специи. Добавляем стакан тёплого чая, 100 г сахара и растительное масло. Я использовала оливковое, но можно любое без резкого запаха. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться как очень густая сметана и слегка тягучим. Кладём подготовленные орехи и ещё раз перемешиваем.

Шаг 4

Выкладываем половину теста в смазанную маслом форму. У меня небольшая, в форме бабочки. По размеру она примерно соответствует круглой, диаметром 20 см. Если форма больше, 24 см, то надо увеличить количество всех ингредиентов в 1,5 раза. Выкладываем ягоды, сверху заливаем оставшимся тестом и отправляем в духовку, разогретую до 180 гр.

Шаг 5

Выпекаем 40-60 мин. Готовность проверяем зубочисткой. Так как ягод много, сухой она не будет, но тесто к палочке не должно прилипать. Время выпечки может сильно меняться и зависит как от конкретной духовки, так и от того, насколько сочными были ягоды. Готовый пирог переворачиваем на блюдо кверху дном и охлаждаем.

Шаг 6

Когда пирог остынет, готовим глазурь. Собственно говоря, это не глазурь, а обычный кисель, только очень густой, но смотрится довольно красиво. Берём 150 мл жидкости, которая стекла с ягод. Если получилось мало, можно развести до нужного объема водой. Примерно четверть отливаем и растворяем в холодной жидкости крахмал. В остальное добавляем 80 г сахара и доводим до кипения. В кипящую жидкость тонкой струйкой при непрерывном помешивании вливаем крахмал и варим около 5 мин. до загустения, не прекращая мешать.

Шаг 7

Пока кисель окончательно не застыл, наносим его на поверхность пирога. Украшаем ягодами и орехами.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Для пирога можно использовать не только замороженные ягоды, но и свежие, а также варенье. Если ягоды свежие, их надо положить в миску, засыпать сахаром, слегка размять и подождать, пока они пустят сок, который потом использовать для глазури. Варенье лучше брать такое, в котором много сиропа. Ягоды из варенья (3 ст. ложки) добавить прямо в тесто, а сироп использовать для глазури.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пирог из слоеного теста с шампиньонами

РЕЦЕПТ

Пирог из слоеного теста с шампиньонами

От мяса отказываться в условиях северных регионов категорически нельзя, но иногда хочется чего-то лёгкого, но сытного. Великий пост способствует большему употреблению таких вот вкусных и сытных пирогов - грибы, как и мясо, богаты белком, а значит надолго оставляют чувство сытости.

Дрожжевой пирог с капустой
Дрожжевой пирог с капустой

Самые вкусные осенние пироги - пироги с капустой. Аромат капустного пирога собирает за столом всю семью. Пирог отлично подходит для семейных посиделок за чашкой чая.

1 ч

Галета с сезонными ягодами в безе

РЕЦЕПТ

Галета с сезонными ягодами в безе

Нежнейшее тесто с хрустящей корочкой... сладкое безе и ягоды с кислинкой. Это необыкновенно вкусно! Если попробуете раз, станете фанатом этого замечательного десерта на всю жизнь.

30 мин

Марина Z.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ