22 июня 2007 г.

Трапеза кочевника

gastronom

22 июня 2007 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 623.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

Татарская кухняОбедВторое блюдоОсновное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 ст. л. рубленой зелени петрушки, мяты и шнитт-лука

бальзамический уксус – 0,5 стакана

0,5 стакана соуса деми-гляс

1,5 кг вырезки конины

лук-шалот

оливковое масло – 3 ст. л.

соль, молотая паприка, сухой базилик и шалфей по вкусу

красный лук – 1 луковица

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

С конины снять пленки, нарезать порционными кусками, замариновать в смеси измельченного красного лука, базилика, шалфея, оливкового масла, соли и паприки на 1–2 ч. Вынуть мясо из маринада и зажарить на мангале или под грилем. Тем временем сделать соус: шалот очистить, мелко порубить и тушить в смеси бальзамического уксуса и деми-гляса до тех пор, пока лук не станет мягким, а жидкость не приобретет сиропообразную консистенцию. Подать горячее мясо с луковым соусом и рубленой зеленью.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #9/2005

#баранина #шалот #второе блюдо #татарская кухня

ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Жиго

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Эчпачмак

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Татарские голубцы тудма

Татарские голубцы, или тудма, — это восточная версия капустных конвертиков с мясной начинкой — чаще рубленой бараниной с жирком. Компанию бараньему фаршу все также составляют рис и лук, а сами конвертики непосредственно перед отправкой на сковородку обмакивают в яичный льезон. Мы не стали отказываться от помощи техники и прокрутили куски мяса через мясорубку, но вы можете меленько порубить их ножом, не обрезая жира. В остальном, чтобы приготовить эти вкусные татарские голубцы, следуйте нашему рецепту.