Рулеты из кролика с грибным соусом

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 701.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 1 ч

Итальянская кухняОсновное блюдоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

масло оливковое – 1 ст.л.

0,25 красной луковицы

1 перышко зеленого лука

100 г готового картофельного пюре

120 г грибов (по сезону)

чеснок – 1 зубчик

0,25 небольшой морковки

Для соуса:

50 мл белого сухого вина

соль, молотый белый перец

30 г соленой свиной щеки "гуанчалле"

соль, белый перец

130 г филе грудки кролика

1 листик свежего шалфея

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе кролика посыпать солью и перцем, завернуть в тонко нарезанное "гуанчалле". Масло разогреть на сковороде, обжарить рулет со всех сторон до золотистого цвета. Сохранять теплым. Перед подачей нарезать рулет кусочками "на один укус". Репчатый лук очистить, тонко нарезать кольцами. Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить, измельчить. Грибы тонко нарезать, обжарить на оливковом масле. Добавить репчатый лук, морковь и чеснок, приправить солью и белым перцем, обжарить все вместе. Влить вино, готовить до полного выпаривания алкоголя. В конце добавить тонко нашинкованный зеленый лук. На тарелку уложить картофельное пюре, нарезанный рулет, вокруг полить грибным соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #7/2005

#грибы #итальянская кухня #картофель #второе блюдо #кролик

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Торчильоне с кроликом и салями

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Тушеный кролик по-французски с гратеном под сырной корочкой

Гратен из картофеля, как мне кажется, самое что ни на есть зимнее блюдо. И сытно, и вкусно, а готовится просто. У меня были шампиньоны и несколько веточек тимьяна, их я тоже решила определить в гратен. И что я вам скажу?! Он только выиграл от этого! Ну а чтоб одному гратену не было скучно на моей большой тарелке, я дополнила его тушеным кроликом. Поскольку блюдо составное, делать его будем по частям: сначала «Гратен», потом «Кролик».