1. Главная
  2. Рецепты
  3. Тушеные овощи
  4. Чанфотта, овощное рагу по-сицилийски
gastronom
22 июня 2007 г.

Чанфотта, овощное рагу по-сицилийски

gastronom
22 июня 2007 г.

Чанфотта, овощное рагу по-сицилийски
Чанфотта, овощное рагу по-сицилийски
К рецепту
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Сицилийская кухняОсновное блюдоВегетарианство: СтрогоВегетарианство
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
2 баклажана
700 г картофеля
1-2 цуккини или небольших кабачка
1-2 черешка сельдерея
2 сладких разноцветных перца
2 мясистых помидора
3-4 веточки базилика
100 мл оливкового масла
1 луковица
вода или овощной бульон не более 200 мл
соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Баклажаны нарезать крупными кубиками, по желанию, залить соленой водой и оставить на 10-15 мин. Откинуть на дуршлаг и обсушить. Картофель очистить и нарезать кубиками. Так же нарезать кабачки. Лук очистить и нашинковать.

Шаг 2

Сельдерей мелко порубить. Перец очистить от семян и перегородок, нарезать тонкими полосками. Помидоры очистить от кожуры и семян, протереть через сито. Базилик измельчить руками.

Шаг 3

В большом сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить нашинкованный лук и сельдерей до мягкости, 2 мин. Добавить протертые помидоры, перемешать. Довести до кипения, засыпать картофель.

Шаг 4

Посолить, поперчить, перемешать и тушить на очень маленьком огне до почти полной готовности картошки, 10-15 мин., периодически добавляя немного воды или овощного бульона. Затем добавить сладкий перец, баклажаны и цуккини, тушить еще 6-8 мин.

Шаг 5

Как только овощи будут готовы (они не должны превратиться в кашу), снять с огня. Остудить и подавать холодным, сбрызнув оливковым маслом с базиликом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ",  #4/2005
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Гарниры - рецепты
Гарниры - рецепты

Рецепты гарниров редко выделены в отдельный раздел, ведь гарнир - это всего лишь дополнение к основному блюду, приготовленному из мяса, птицы, рыбы или морепродуктов. Простые гарниры состоит только ...

225 рецептов
Овощные рагу
Овощные рагу

Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые окажутся под рукой: подойдут помидоры, сладкий перец, картофель, ...

180 рецептов
Коллекция рецептов рагу на сайте Гастроном.ру
Коллекция рецептов рагу на сайте Гастроном.ру

Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Рагу можно приготовить ...

572 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Овощное рагу с курицей и картошкой
Овощное рагу с курицей и картошкой

Овощное рагу с курицей и картошкой — блюдо основательное, сытное, которое вполне может заменить и второе, и первое. То есть, два в одном! Это очень удобно для хозяйки в условиях острого дефицита ...

1 ч
Овощное рагу с рисом
Овощное рагу с рисом

Овощное рагу с рисом — некий компромисс, способный примирить любителей низкокалорийной еды с теми, кто предпочитает блюда основательные. Дело в том, что в составе рецепта, помимо лука, цукини, моркови ...

30 мин
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Ленхен (гость)

25 мая 2009 г.

Чанфотту готовят в духовке, помидоры добавляют в конце, когда твердые овощи практически готовы, базиликом посыпают уже готовое блюдо!

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ