Цыплята на гриле по-восточному

gastronom

03 июня 2013 г.

0Комментировать

*Цыплята на гриле по-восточному* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

У этих цыплят на гриле – совершенно неповторимый восточный колорит. Не тот, где танец живота, а правее по карте, то есть – юг и юго-восток Азии. При этом вкус мяса не забивается ароматами пряной пасты, оставаясь чистым и насыщенным.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Гриль / BBQАзиатская кухняГрузинская кухняОбедВторое блюдоОсновное блюдоЦыпленок табакаШашлык23 февраляНовый годПикник

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 зубчика чеснока

3–4 см свежего корня имбиря

2 толстых стебля зеленого лука (только белая часть)

1 небольшой острый красный перец чили

4 ст. л. нерафинированного арахисового масла, можно оливкового

3 ст. л. темного соевого соуса

4 потрошеных цыпленка весом по 500 г

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада измельчите чеснок, имбирь, белую часть зеленого лука и чили. В зависимости от вашей любви к острому семена из чили можно вынуть или оставить. Положите все эти ингредиенты в ступку и растолките в однородную массу, ближе к концу подливая по 1 ст. л. масла. Добавьте соевый соус и пару ложек теплой воды, перемешайте.

Шаг 2

Очень острым ножом разрежьте грудки цыплят вдоль и разверните как книгу. Смажьте цыплят со всех сторон маринадом, полейте оставшимся маринадом, закройте и положите в холодильник на 30–40 мин. Периодически переворачивайте цыплят, чтобы они лучше пропитались.

Шаг 3

Разожгите гриль или мангал – угли должны подернуться белым пеплом.

Шаг 4

Выньте цыплят из маринада (сохраните его), посолите, поперчите, выложите на решетку и жарьте, часто переворачивая и при помощи кулинарной кисточки смазывая их маринадом, до готовности, примерно 30 мин. Они готовы, когда из проткнутого ножом или вилкой мяса вытекает прозрачный сок.

КСТАТИ

Подайте к таким цыплятам рассыпчатый длиннозерный рис – басмати или жасмин. Отдельно поставьте на стол пряную зелень (кинзу, зеленый лук), соевый соус и какой-нибудь остро-сладкий соус чили.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про птицу

#курица #цыпленок #имбирь #второе блюдо #гриль #азиатская кухня #курица-гриль #цыплята табака

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Курица целиком

Для того чтобы приготовить курицу целиком, подойдёт и цыплёнок весом 450 г, и огромная птица весом 2.7 кг. На одну порцию достаточно 450 г курицы. А цыплёнок указаного веса – идеальная порция для ...

104 рецептов

ГРУППА

Курица гриль. Рецепты

На гриле можно готовить не только целую курицу, но и куриные крылышки, ножки, бедрышки, грудки. Перед приготовлением курицу маринуют 2-3 часа. Маринад может быть острый, сладковатый, пряный, ...