Запеченная свиная вырезка

gastronom

10 февраля 2013 г.

0Комментировать

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ЗапеканиеОбедВторое блюдоЗакускаОсновное блюдо23 февраля

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 целая свиная вырезка весом 800 г

50 г вяленых помидоров в масле

100 г оливок без косточек

4 веточки базилика

1 ст. л. кедровых орехов

1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отжать вяленые помидоры от масла и мелко нарезать. Измельчить оливки и листья базилика. Смешать оливки, базилик, томаты и кедровые орехи. Поперчить.

Шаг 2

Острым тонким ножом сделать в центре свиной вырезки небольшой разрез. Положить в этот разрез начинку, помогая черешком ложки. Конец разреза скрепить зубочисткой. Мясо посолить и поперчить.

Шаг 3

Обжарить со всех сторон на разогретом оливковом масле до золотистой корочки. Переложить мясо в рукав для запекания и готовить в духовке при 180°С 20 мин.Перед подачей удалить зубочистку и нарезать мясо на порционные куски.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вырезку можно подавать не только в качестве основного блюда, но и холодной как закуску, или использовать для приготовления бутербродов. Для этого остудите вырезку целым куском после запекания и нарежьте на тонкие ломтики. Мясо можно хранить 3–4 дня в холодильнике, плотно завернув в фольгу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №02 (121) февраль 2012

#оливки #свинина #базилик #вяленые помидоры #второе блюдо #кедровые орехи #запекание #закуски #вырезка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...