Главная
Мой магнит
Рецепты
Судак - рецепты
Рагу из белой рыбы с овощами и грибами

16 октября 2023 г.

Рагу из белой рыбы с овощами и грибами

Мой Магнит

16 октября 2023 г.

2Комментировать

К рецепту

Рагу из белой рыбы с овощами и грибами — блюдо быстрое, легкое и к тому же полезное и сбалансированное. Это отличный источник белка (рыба, грибы) и клетчатки (брокколи и лук), а нежирная сметана выступает в рецепте связующим звеном и добавляет недостающие жиры для усвоения жирорастворимых витаминов (например, витаминов А и Е, содержащихся в брокколи). Красивым финальным штрихом может стать добавление к рагу при подаче обжаренных и измельченных орехов или семян, которые станут дополнительным источником полиненасыщенных жирных кислот.

Сложность: легко

Калории: 256.63 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 40 мин

Б/Ж/У: 30.90 г/10.90 г/9.78

ОбедВторое блюдоЗапеканкаОсновное блюдоРагу

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4Порции

Капуста брокколи 500 г

Белая рыба 500 г

Шампиньоны свежие 200 г

Лук репчатый 1 шт.

Сметана 10% (нежирная) 100 г

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разберите брокколи на небольшие соцветия. Стебель очистите и нарежьте кружками. Вскипятите 1 л воды, посолите и варите брокколи на средне-сильном огне в течение 3 мин. Слейте и сохраните отвар. Брокколи залейте холодной водой, через 2 мин откиньте на дуршлаг.

Шаг 2

Нарежьте рыбу кубиками со стороной 2 см. Шампиньоны разрежьте на 2–4 части. Лук нарежьте полукольцами. Рыбу и грибы сбрызните лимонным соком и оставьте на 5 мин.

Шаг 3

В глубокой сковороде разогрейте на среднем огне 4 ст. л. оливкового масла и обжарьте грибы 4 мин. Добавьте лук и готовьте еще 5 мин. Влейте в сковороду 100 мл отвара от брокколи и положите сметану. Добавьте брокколи и рыбу и аккуратно перемешайте. Посолите и приправьте свежемолотым черным перцем.

Шаг 4

Уменьшите нагрев до слабого, накройте сковороду крышкой и тушите рагу 7–8 мин. Разложите в тарелки, по желанию посыпьте мелко нарезанной зеленью и сразу подавайте.

КСТАТИ

На 100 г: белки 7,97 г (9,96% суточной нормы) • жиры 8,44 г (9,38%) • углеводы 3,90 г (2,32%) • ккал 120,39 (6,69%) • натрий 436,35 мг (30,09%) • общий сахар 1,34 г (2,68%) • НЖК 1,93 г (9,65%) • пищевые волокна 1,25 г (4,17%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если ваша плита не поддерживает режим слабого нагрева, доготовить рагу под крышкой на финальном этапе можно в духовке, предварительно разогретой до 160 градусов. Убедитесь только, что ваш сотейник и крышка к нему подходят для использования в духовке, или переложите рагу в подходящую форму для запекания с крышкой. Кстати, в такой красивой форме рагу можно сразу подать на стол.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Брокколи в этом рецепте можно безболезненно заменить на цветную или брюссельскую капусту. Если используете замороженные овощи, отваривать их не стоит, их можно добавить в рагу сразу, даже не размораживая.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 10 (46), 2024

#рыба #белая рыба #треска #судак #рагу #морской окунь #пикша

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Коллекция рецептов рагу на сайте Гастроном.ру

Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Рагу можно приготовить ...

574 рецептов

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

КОММЕНТАРИИ

Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость

Ваши данные защищены reCAPTCHA

Найт (гость)

15 сентября 2021 г.

Полностью согласна с комментарием выше))

osakhan13113 марта 2015 г.

добавьте сливки или сметану,т.к.йогурт будет кислить невероятно...А если Вы на диете-отварите рыбу и капусту просто или вообще не кушайте...хаха..Лучше скушать немного вкусного,чем кушать кг того,что не доставляет удовольствия..