14 декабря 2012 г.

Суп Хардинера

gastronom

14 декабря 2012 г.

2Комментировать

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 15 мин

ВаркаИспанская кухняИтальянская кухняОбедБульонСупВегетарианство: СтрогоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 л овощного бульона

2 средние картофелины

1 сладкий красный перец

3–4 черешка сельдерея

1 стебель лука-порея (белая часть)

4–6 шампиньонов

горсть стручкового зеленого горошка

горсть замороженного зеленого горошка

100 г рубленых помидоров

3–4 «донышка» консервированных артишоков

1 пучок шпината

80 г самой мелкой фигурной пасты

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель, грибы, сладкий перец, порей и сельдерей нарезать кусочками примерно одинакового размера.

Шаг 2

В большой кастрюле с толстым дном вскипятить 1,5 л воды. Положить картофель и грибы, варить до полуготовности. Добавить сельдерей, порей и перец, варить до мягкости, 5 мин. Добавить помидоры, оба вида зеленого горошка и тонко нарезанные артишоки, довести до кипения и остудить.

Шаг 3

При подаче довести до кипения. Всыпать пасту, варить 2 мин., снять с огня и добавить листья шпината. Приправить солью и перцем. Подавать с оливковым маслом.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Хардинера – это фактически испанский вариант минестроне. Для этого густого супа можно использовать любые сезонные овощи, которые есть у вас под рукой, в том числе тыкву, цукини, кабачки, кукурузу и т.д. Пасту берите как можно более мелкую и лучше круглой формы – «звездочки», орзо, «шестеренки», – а для детей «алфавит».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №11 (130) ноябрь 2012

#паста #помидоры #шампиньоны #зеленый горошек #картофель #сельдерей #шпинат #бульон #варка #суп #испанская кухня #артишоки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!