1. Главная
  2. Рецепты
  3. Лучшие рецепты
  4. Ризотто с креветками
gastronom
28 ноября 2012 г.

Ризотто с креветками

gastronom
28 ноября 2012 г.



Сложность: легко
Калории: 443.90 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Б/Ж/У: 36.33 г/10.26 г/50.01
Основное блюдо
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
250 г риса арборио
500–600 г сырых креветок
1 белая луковица
2 зубчика чеснока
50 мл белого вина
50 г тертого пармезана
по 1 небольшому пучку укропа, петрушки, базилика
оливковое масло
соль, черный и белый перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Креветки очистить, головы и панцири сложить в кастрюлю с толстым дном и обжарить до красноты. Влить 1,5 л воды, посолить, варить 20 мин. Процедить, держать горячим.

Шаг 2

Лук и чеснок измельчить. В чесноке с оливковым маслом замариновать креветки на 20 мин. У зелени удалить стебли, листочки измельчить.

Шаг 3

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить лук, 5 мин. Всыпать рис, обжарить, помешивая, 2 мин. Влить вино. Когда оно впитается, постоянно помешивая, начать вливать горячий бульон – сначала по половнику, затем по полполовника.

Шаг 4

Ризотто готовится примерно 20 мин. Добавить креветки и зелень, посолить, поперчить, готовить 5 мин. Добавить натертый сыр, перемешать, дать постоять, 2–3 мин., постоять и подать, украсив базиликом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 12 (119) декабрь 2011
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Как приготовить ризотто: мастер-класс
Как приготовить ризотто: мастер-класс

Как приготовить ризотто в домашних условиях – это один из важнейших вопросов кулинарии. Потому что если вы научитесь готовить ризотто дома как следует, попутно узнаете множество кулинарных секретов и ...

Ризотто с морепродуктами
Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами — один из многочисленных вариантов знаменитого итальянского блюда. Кстати, он довольно легкий, по сравнению, например, с традиционным Risotto alla Milanese — с салом, ...

40 мин
Плов с креветками и мидиями
Плов с креветками и мидиями

Плов с креветками и мидиями немного напоминает паэлью, однако по процессу приготовления наша версия ближе именно к восточной. Кроме того, испанцы любят добавлять в свое национальное блюдо морепродукты ...

1 ч
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Lefortoff28 августа 2015 г.

Шаг 1: "Влить 1,5 л воды, посолить, варить 20 мин. Процедить, держать горячим. " - это и есть бульон. Шаг 3: "Влить вино. Когда оно впитается, постоянно помешивая, начать вливать горячий бульон – сначала по половнику, затем по полполовника." - речь идет о бульоне в из шага 1.

Гость (гость)

27 апреля 2013 г.

Бульон из-под креветок. Держится горячим до момента совмещения его с блюдом

orodionova19 декабря 2012 г.

Анастасия, Рис арборио - это именно тот рис, из которого готовят ризотто. Не потому, что он лучше всего с креветками, а потому, что не разваривается в кашу, но отлично впитывает бульон, держит форму, но остается при этом слегка твердым внутри, как говорят "аль денте". Из сортов риса, кроме арборио стоит обратить внимание на рис "виалоне нано" и карнароле - это самый лучший рис, какой существует для ризотто.

Анастасия (гость)

18 декабря 2012 г.

Прошу прощения. Прозрела в процессе приготовления, где взять бульон :) Вопрос про рис арборио остаётся открытым.

Анастасия (гость)

18 декабря 2012 г.

Какой вливать бульон? В ингредитах он не указан, а потом внезапно появляется :) в каком объеме, было бы тоже здорово узнать. И кстати, почему именно рис арборио? Он лучше всего с крветками? Спасибо.

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ