- Главная
- Рецепты
- Лучшие рецепты
- Капуста, запеченная со сливками
Капуста, запеченная со сливками
Это блюдо хорошо сочетается с судаком или курицей, выполняя одновременно роль и сливочного соуса, и овощного гарнира. Более оригинальный вариант: подать капусту к пасте, например к тальятелле, или даже использовать как начинку для лазаньи.
Шаг 1
Кочан разрезать на 8–10 частей, вырезав кочерыжку. Опустить ломтики капусты в кипящую подсоленную воду, варить 2 мин. Переложить капусту в очень холодную воду, чтобы остудить до комнатной температуры. Подсушить на бумажном полотенце.
Шаг 2
Лук нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле, 3–4 мин. Чеснок раздавить, очистить и измельчить; добавить к луку вместе с листочками тимьяна и черным перцем. Готовить, помешивая, 5 мин. Уменьшить огонь, добавить капусту и тушить, помешивая, до испарения жидкости, 4–5 мин. Влить вино, перемешать, тушить 2 мин. Влить сливки, добавить мускатный орех, перемешать.
Шаг 3
Накрыть сковороду фольгой и запечь капусту в духовке при 180 °С, 20 мин.
Голубцы из молодой капусты – совсем не то, что из зрелого, выдержанного овоща. Они даже пахнут по-другому. Не делайте их с привычным мясным фаршем. Пусть мясо и рис будут дополнением к пряностям, овощам и травам – тогда молодой будет не только капуста, но и ваша идея.
Думаю, это изысканно)
Но в общей сложности 27 минут максимум. Какой шаг Вы предпочли бы опустить, бланширование или тушение?
Nadia (гость)
16 июня 2013 г.Т.о., капуста подвергается тепловой обработке трижды! По-моему, это уж слишком. Белое вино, наверное, лучше просто выпить. Рецепт перегружен, на мой взгляд.
Пища Богов!