Кролик под луковым соусом

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Кролик, тушенный в луковом соусе - конэхо кон себойя - традиционное блюдо острова Майорка. Попробуйте - это просто объеденье!

Сложность: легко

Калории: 528.59 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 54.85 г/28.37 г/6.06

В ГоршочкеИспанская кухняОсновное блюдоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

вино белое сухое – 200 мл

20 мл коньяка

соль

бекон

перец черный (горошком)

0,5 ч. л. сухого молотого тимьяна

масло оливковое – 2 ст.л.

4 крупные луковицы

кролик весом 1,5 кг

1 ст. л. рубленого шнитт-лука

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тушку кролика промыть, разрезать на порционные куски, обсушить. Грудинку нарезать маленькими ломтиками. Масло разогреть в сотейнике, подрумянить в нем куски кролика. Приправить тимьяном, солью и перцем. Добавить очищенный и измельченный лук, несколько горошин перца и бекон. Влить коньяк и готовить без крышки на сильном огне 2 мин. Затем влить в сотейник вино, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 35–40 мин. Если жидкость будет слишком быстро испаряться, добавить еще немного вина. Вынуть кролика, дать стечь жиру и выложить в глубокое блюдо. Полить луковым соусом с беконом и сразу же подавать, посыпав шнитт-луком. На гарнир отдельно подать запеченный целиком мелкий картофель.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ"

#мясо #лук #второе блюдо #кролик #бекон #испанская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...