Карпаччо из говядины
Приготовьте карпаччо из говядины – следуйте нашему подробному рецепту – и у вас точно все получится! История создания этого блюда своими корнями уходит в Венецию. В 1931 году, рядом с площадью Сан-Марко, бедный, но очень добрый человек Джузеппе Чиприани открыл бар Harry's. Harry's Bar очень быстро стал любимым местом встречи европейских и заокеанских гостей. Частым гостем был Эрнест Хемингуэй, который описал и бар, и его владельца в романе «За рекой в тени деревьев». В этом-то баре и стали подавать модную закуску, которая была всем гостям в новинку – замороженную говяжью вырезку, нарезанную тончайшими ломтиками и приправленную легким белым соусом. Примерно в это же время в Венеции проходила выставка картин итальянского художника Витторе Карпаччо. В его честь и было названо новое блюдо.
Шаг 1
Очистите вырезку от жира, пленок и прожилок.
Шаг 2
Придайте ей форму правильного цилиндра, заверните в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру на 1,5 ч. Затем очень острым ножом нарежьте мясо тонкими ломтиками.
Шаг 3
Разложите ломтики мяса на разделочных досках или тарелках, слегка присыпьте солью и верните в морозильную камеру еще на 20 мин.
Шаг 4
Смешайте йогурт, вустерский соус и соус табаско, лимонный сок, соль и белый перец. Разложите мясо на большом блюде и полейте получившимся соусом.
ГРУППА
Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и телячьи стейки, нежнейшие эскалопы и аппетитные зразы. И не бойтесь обидеть этим быка: Год Быка по ...
Мясо тунца полезно для кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительных систем, регулирует сахар в крови и проявляет антиоксидантные свойства. А грейпфрут считается диетическим продуктом, который вступает в борьбу с лишними килограммами. Это связано с наличием в его составе веществ, способных расщеплять и выводить холестерин, ускорять обмен веществ и снижать уровень сахара.
Наталья (гость)
25 февраля 2016 г.Это северная строганина.Очень вкусно.
Правильно приготовленное карпаччо - это вкуснейшая, очччень пикантная и нежная закуска!!!!!!!!!!! Важно быть уверенным в свежести мяса))))
С удовольствием! И без всякого уксуса. Главное - доверять источнику происхождения мяса.
Гость (гость)
12 июня 2013 г.Как можно кушать сырое мясо??? хотя бы в уксусе вымочили, как хэ..