05 февраля 2012 г.

Бланманже с гранатом

05 февраля 2012 г.

*Бланманже с гранатом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

Уже в самом названии этого десерта есть что-то необычное, заморское и эффектное. Конечно, французы знают толк в десертах! Бланманже — это зажелированное миндальное молоко, поданное с ягодами, французский ответ итальянской панна-коте. Мы решили приготовить его с гранатом.

Сложность: легко

Порций: 8

Готовка: 2 ч 30 мин

Французская кухняОбедБланманжеДесертВегетарианство: ЛактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

очищенный миндаль – 200 г

сахар – 160-180 г

молоко – 0,5 л

желатин – 25 г

сливки жирностью от 33% – 300 мл

большие спелые гранаты – 2 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Миндаль с 2 ст. л. сахара измельчить в муку. Молоко вскипятить вместе с 4 ст. л. сахара. Всыпать миндаль, снять с огня. Оставить на 1 ч. Желатин замочить в небольшом количестве воды, дать набухнуть, затем отжать.

Шаг 2

Молоко процедить, прогреть, не доводя до кипения. Добавить желатин. Взбить сливки и добавить их в молоко. Перелить смесь в форму и поставить в холодильник на 3 ч.

Шаг 3

Гранаты очистить. Отложить 1 ст. л. зерен, остальные измельчить в блендере. Процедить, добавить оставшийся сахар, проварить 20 мин., остудить. Выложить бланманже на блюдо, полить сиропом, посыпать гранатовыми зернами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №04 (126) февраль 2009

#рецепты с молоком #гранат #французская кухня #десерты #бланманже

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Сливочная карамель

2 ч 30 мин

ГРУППА

Семифредо. Итальянское мороженое

Семифредо - это традиционный итальянский десерт: мягкое домашнее мороженое с различными добавками - печеньем, орехами, цукатами, шоколадом... Как правило, среди обязательных ингредиентов семифредо ...

10 рецептов

РЕЦЕПТ

Крема каталана

30 мин

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

Ваши данные защищены reCAPTCHA

ГРУППА

Десерт паннакотта

В России название этого десерта пишут по-разному - панакота, панакотта, паннакота, паннакотта, панна-котта... Правильнее всего – панна котта, что соответствует итальянскому Panna cotta ...