- Главная
- Рецепты
- Торт Прага и торт Захер
- Торт Захер из австрийской книги рецептов
Торт Захер из австрийской книги рецептов
Торт хорошо и долго хранится. Лучше всего приготовить торт за 2-3 дня до подачи и хранить в холодильнике (в коробке, пластиковой или стеклянной тортнице с крышкой). Тогда он будет еще вкуснее.
Шаг 1
Размягченное масло взбить с 80 г сахара. Продолжая взбивать, по одному добавить желтки, затем растопленный и охлажденный до чуть теплого состояния шоколад. Добавить муку.
Шаг 2
Белки взбить в крепкую пену, в конце взбивания добавить оставшийся сахар. Соединить белки с тестом. Осторожно перемешать.
Шаг 3
Выложить тесто в разъемную форму диаметром 25 см, предварительно смазав маслом, а дно застелив пергаментом для выпечки.
Шаг 4
Выпекать при температуре 180°C 45-50 минут (проверить готовность лучинкой).
Шаг 5
Готовый корж остудить на решетке, затем завернуть в пленку и убрать на ночь в холодильник.
Шаг 6
На следующий день корж разрезать пополам. Абрикосовый джем перемешать с небольшим количеством горячей воды (2-3 ст. л.). Смазать им нижний корж, сложить торт и обмазать со всех сторон и сверху тем же джемом.
Шаг 7
Для приготовления глазури растопить шоколад и масло, смешать и остудить до чуть теплого состояния. Полить торт глазурью, разровнять ее и убрать в холодильник минимум на 4-5 часов.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Торт Захер (нем. Sachertorte) — венский шоколадный торт, изобретение кондитера Франца Захера. Считается, что рецепт был создан в 1832 году для австрийского министра иностранных дел Меттерниха. С XIX ...
Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно лишь, что назывался он гораздо проще — mille-feuille, что буквально означает «тысяча слоев». И уже ...
Торт Захер, один из самых знаменитых десертов мира, является визитной карточкой Вены. Быть в столице Австрии и не попробовать настоящий Захер — непростительная оплошность для каждого сладкоежки. О ...
Торт получился просто замечательный! Делала по рецепту, только джем тоже несколько разбавила, чтобы не был таким густым и лучше пропитался. А корж лучше разрезать на три части и увеличить количество джема: вкус получается нежнее. Спасибо большое за рецепт! Кстати в аэропорту в Вене этот тортик (маленький) продают за 22 евро))
А Захер и есть австрийский торт. А не мой личный. Но именно этот рецепт, прочитанный мною давным-давно, сто лет назад, когда у нас в стране и названия "Захер" не знали, старательно переписанный мною в книжечку с моими любимыми рецептами, и стал уже моим вариантом Захера. Я сама делаю для него летом абрикосовый джем-пятиминутку и расфасовываю в маленькие баночки (1 баночка на один торт). Кстати, джемом торт не испортишь, мажу щедро, от души, не считая граммы. Сама додумалась, что надо готовить его заранее, за 2-3 дня до подачи. Торт только что приготовленный и торт через 2 дня - это два разных торта. Через два дня он становится настоящим, не раньше!
Гость (гость)
30 ноября 2012 г.поэтому это и не ваш рецепт, а австрийский торт
Гость (гость)
6 января 2012 г.сделали. результат вполне! но все таки внесла некоторые технологические исправления: в белки мы ввели шоколадно-желтковую смесь, а уже туда - муку. в абриковосый джем добавили воду и закипятили - получилось больше жидкости для пропитки. т.к. одним джемом ничего не пропитать. шоколада на глазурь можно было на 1/3 меньше взять. получилось его с лихвой!