Баклава
Обратите внимание: перед выпеканием баклаву режут на половину глубины слоев теста.
Шаг 1
Развести сахар в 300 мл воды. Добавить мед и довести до кипения. Убавить огонь, готовить 10 мин. до загустения. Снять с огня, добавить лимонный сок и розовую воду, дать остыть. Поставить в холодильник. Духовку разогреть до 180˚ С.
Шаг 2
Масло растопить и смазать им форму для пирога. Тесто разморозить, раскатать и прикрыть влажным полотенцем. Разрезать на пласты 20х20 см. Треть пластов смазать маслом и уложить в форму друг на друга.
Шаг 3
Для начинки мелко смолоть орехи, смешать с пряностями и сахаром. Половиной этой смеси посыпать тесто, уложенное в форму. Вторую треть листов теста также смазать маслом и выложить их поверх ореховой смеси. Не приминать слои теста! Оставшимися орехами с пряностями посыпать второй слой теста и закончить выкладку последней третью листов теста. Разрезать баклаву на ромбы.
Шаг 4
Выпекать 30 мин. при 180˚ С, затем увеличить нагрев духовки до 220˚ С и выпекать 5–10 мин. Вынуть баклаву из духовки и завершить нарезку на ромбы на всю глубину теста. Не вынимая из формы, сразу же полить баклаву сиропом.
РЕЦЕПТ
Чтобы баклава оставалась хрустящей сверху и сохраняла вкус, противень надо накрыть прозрачной пленкой и хранить в холодильнике (до недели).
Турки готовят пахлаву в форме "пальчиков", начиненных ореховой смесью. Очень вкусно!
Баклава или пахлава, приготовленная по классичнскому турецкому рецепту, понравится всем..
розовая вода - тоже самое что розовый экстракт заменить ничем нельзя - очень специфический вкус. поищите ее в магазинах индийских специй. там всегда есть.
Скажите, чем можно заменить розовую воду?
Ольга (гость)
6 апреля 2010 г.по-турецки правильно произносится "баклава", "пахлава" - это русифицированный вариант названия
Гость (гость)
27 сентября 2009 г.Я так поняла, что Баклава - это греческая штучка, а Пахлава - восточная сладость..
Гость (гость)
4 марта 2009 г.а розавая вода это что?????
Как всё-таки правильно: пахлава или баклава?
Готовила несколько раз. Все друзья в восторге!Классно!пальчики оближешь!:)
Супер!Вкуснотища!!!Пальчики оближешь!!!!!Ням-ням!