Брюхоногие моллюски: описание продукта
Брюхоногими называют моллюсков подвида Gastropoda - с щупальцами и парой глаз, внутренним мешком-туловищем, покрывающей его спирально закрученной раковиной. Это морское ухо, трубач, перивинкль, а также виноградная улитка , которая, будучи моллюском, формально морепродуктом не является.
Брюхоногих моллюсков люди ели с незапамятных времен: по всей Европе в приморских поселениях, которым уже насчитывается тысяча и более лет, археологи находят пустые раковины. В Средние века католическая церковь отнесла всех брюхоногих вместе слягушками и черепахами к разряду рыб, что сделало возможным их употребление в постные дни.
Сегодня проект Контрольная закупка (www.zakupka.tv) рассказывает о том, как правильно выбирать тушки кальмаров.
ПРОДУКТ
Гребешки — это моллюски, которые высоко ценятся за свою нежную текстуру и деликатный вкус. При правильном приготовлении, например, быстром обжаривании на горячей сковороде, они сладкие и нежные. При этом морским гребешкам потребуется минимальное количество масла, что тоже идет в плюс этому морепродукту.
Улитки – один из тех продуктов, которые Россия открывает заново. Во всяком случае, блюда из улиток утвердились в меню московских ресторанов.
Пока нет комментариев