Путешествие по Русскому Северу - Малые Корелы

Путешествие по Русскому Северу - Малые Корелы

Ольга Захарова
22 августа 2013 г.

Обозреватель журнала Гастрономъ Ольга Захарова вместе с фотографом Александром Подгорных в поисках новых гастрономических впечатлений устремились на север — в Малые Корелы, Петрозаводск и Каргополь. Сегодня они в Корелах.

Путешествие по русскому северу - Малые Корелы
Путешествие по русскому северу - Малые Корелы (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)

Когда я говорила об автопробеге Одноэтажный пробег со знакомыми автомобильными журналистами, они искренне удивлялись: «А ты-то почему туда едешь? Или специализацию сменила?» Нет, я по-прежнему гастрономический обозреватель и, возможно, поэтому как никто другой отлично вписываюсь в концепцию масштабного автопробега, организованного компанией Автомир. Ведь это была не только проверка на дорогах для участников и тест-драйв для машин, но и кулинарный марш-бросок — дегустации блюд местной кухни, знакомство с поварами и — что, может быть, еще интересней — хранителями семейных рецептов. В общем, наша тема.

Музей русской старины



В 25 км от Архангельска, на невысоком холме, в музее деревянного зодчества Малые Корелы собрано 120 деревянных строений — церквей, часовен, колоколен, крестьянских усадеб, мельниц, амбаров, возведенных с XVI века по начало прошлого столетия. Здесь живописно, ухоженно и гостеприимно. Волнистые линии рельефа, пересеченные долиной реки Корелки и примыкающими к ней оврагами. Склоны крутые, поросшие лесом. Глубокие пруды-омуты с русалками (наверняка!).

Тут были, конечно, хлеб-соль для встречи дорогих гостей, плавный и песенно-окающий говор экскурсовода — статной красавицы с внимательным взглядом серых глаз — и щедрый поток информации о крестьянской жизни.



Оказывается, в Архангельской области особенно слабых и хворых младенцев, согласно старым поверьям, всегда «допекали» ради крепкого здоровья. Ребенка сажали на хлебную лопату и, как в сказках, заносили в теплую печь, иногда до трех раз.



Стол в красном углу называли «божья ладошка». Женщины за ним сидели на приставных скамьях, чтобы принести еду поскорей, да и с такой скамьи дочерей побыстрей можно было из отцовского дома замуж «спихнуть».

На женскую сторону горницы, где готовили еду, замешивали тесто, хранили кухонную утварь, чужим мужчинам вход был запрещен. И еще тоже интересно: пока женщины хозяйничали, к детской люльке-зыбке прикрепляли немного сена и привязывали козу - рогатая ела и качала зыбку…

Свадьба с поросенком



Не обошлось у нас и без инсценировки свадьбы по местным обычаям. «Жениться — это второй раз родиться», — говорят местные. Этот «день рождения», пускай театрализованный, явно удался. Потом, конечно, за стол пригласили, и был настоящий пир.



Подавали много выпечки: ржаные калитки с картофелем и грибами, калитки с малиной, витые пироги с палтусом, ягодники, маленькие пирожки.



Когда в заключение принесли коронное русское блюдо — фаршированного гречкой поросенка, — все мы, уже наевшиеся, могли только сползти со стула и проговорить: «Порежьте нам поросенка, пожалуйста. Совсем сил нет...»

Продолжение следует…

Иллюстрации: Александр Подгорных

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Путешествие по Умбрии: окрестности Перуджа
Путешествие по Умбрии: окрестности Перуджа

Что такое ассизский штрудель и где живет прекрасная кьянина? Наше большое гастрономическое путешествие по Италии с Ксенией Смирновой продолжается!

Путешествие по Умбрии – Норча
Путешествие по Умбрии – Норча

Наше Большое гастрономическое путешествие по Италии продолжается! Сегодня вместе с Ксенией Смирновой мы прибыли в Норчу – городок в Умбрии, ближе к границе с регионом Марке. Каждый итальянец ...

Бремен – что посмотреть, что попробовать
Бремен – что посмотреть, что попробовать

Не одно поколение выросло на сказке про трубадура и его друзей музыкантов. Случайно наткнувшись в почте на рекламную рассылку, в которой предлагались прямые рейсы из Москвы в Бремен всего за 170 евро, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
Путешествие по Умбрии: Перуджа
Путешествие по Умбрии: Перуджа

Вместе с Ксенией Смирновой, которая живет в Италии и пишет диссертацию про язык средневековых кулинарных книг, мы начинаем большое гастрономическое путешествие по Апеннинскому полуострову: кулинарные ...

КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях