Светлана Мезенцева из Республики Коми с детства мечтала о большой семье, но так получилось, что ее дочка Ирина росла одна. Она была очень общительной, в дом всегда приходили ее друзья, и Светлана задумалась о приемных детях. Когда она увидела двух сестер, возникло чувство, что они давно знакомы. Валерии, старшей, тогда было одиннадцать лет, Полине — девять. Первые месяцы Светлана занималась здоровьем Полины, у которой из-за аденоидов почти пропал слух. Ира подружилась с Лерой, познакомила со своими друзьями, делилась всем, что у нее было. А потом девочки стали проверять Светлану на прочность: полюбит ли их со всеми проблемами или вернет. Они многое пережили. Светлане пришли на помощь психологи из местного центра приемных семей, дети стали посещать подростковый клуб. И Светлана не просто преодолела сложный период, а решилась еще на одного ребенка. Три года назад в семью Мезенцевых пришла малышка Василиса с синдромом Дауна. Девочки обрадовались появлению Васёны, она еще больше всех сплотила. Ирина сейчас учится в другом городе и очень скучает по сестрам.
Благодаря дочерям Светлана сильно изменилась: стала терпимее, вовлеченнее в детей. У нее появилось много планов и идей. Светлана активно участвует в жизни клуба приемных семей, она создала автономную некомерческую организацию «Центр поддержки семьи и детства «Я есть», реализует проект «Мы вместе», направленный на поддержку семей с особенными детьми.
Дети тоже изменились. Научились выражать свои чувства, стали понимать, что у каждого поступка есть последствия, что, чтобы добиться чего-то, нужно постараться. Валерия погрузилась в мир вокала, у нее потрясающие способности. Полине нравится готовить: вкусные быстрые кексики — ее любимый рецепт. Василиса пока малышка, она просто любит близких и дарит им свою любовь. Когда Светлана видит улыбки детей, она понимает: всё не зря, а проблемы как пришли, так и уйдут.
Кексики
Домашние кексики из творога в формочках — дальние родственники сырников — здорово готовить вместе с детьми. Особенно малышам понравится раскладывать тесто по ярким бумажным формочкам (наберитесь терпения и запаситесь салфетками), а затем украшать теплые кексы сахарной глазурью и свежими ягодами. Кексы получатся сочными и влажными за счет присутствия в составе творога и изюма.
Для приготовления на 6-8 порций нужно:
Для теста:
- 400 г муки
- 280 г творога жирностью
- 5–9%
- 160 г сливочного масла
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 200 г изюма
- 1 лимон
- 2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Для глазури:
- 80 г сахарной пудры
- 1 белок
- ½ ч. л. лимонного сока
- свежие ягоды и листья мяты
Для украшения:
- свежие ягоды и листья мяты
- Разогрейте духовку до 175 °C. В углубления формы для маффинов вставьте бумажные вкладыши.
- Залейте изюм горячей водой и оставьте на 5 мин. Слейте воду, изюм обсушите бумажными полотенцами. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Вымойте лимон жесткой щеткой в горячей воде, мелкой теркой снимите цедру.
- В большой миске соедините мягкое сливочное масло с сахаром и взбейте миксером в пышный крем, 2 мин. Добавьте щепотку соли, цедру, яйца и творог и перемешайте до однородности. Просейте муку с разрыхлителем и всыпьте в масляную смесь. Добавьте изюм и снова перемешайте тесто миксером.
- Разложите тесто в формочки, наполняя их на 2/3. Поместите на средний уровень духовки и выпекайте до золотистого цвета в течение 30 мин. Проверьте готовность деревянной шпажкой, при необходимости продолжайте выпекать кексы еще 3–5 мин.
- Приготовьте глазурь. В небольшой миске соедините белок и сахарную пудру, влейте ½ ч. л. лимонного сока и взбивайте миксером до образования плотной белой глазури, примерно 3–5 мин. Нанесите глазурь на теплые кексы и украсьте ягодами и мятой.
На 100 г: белки 10,06 г (12,58% суточной нормы) • жиры 12,51 г (13,90%) • углеводы 55,16 г (32,83%) • ккал 367,79 (20,43%) • натрий 65,82 мг (4,54%) • общий сахар 29,56 г (59,12%) • НЖК 7,13 г (35,65%) • пищевые волокна 1,49 г (4,97%)
Пока нет комментариев