Современные диетологи считают осень едва ли не самым лучшим временем года в плане питания. Судите сами: на прилавках еще много сезонных овощей. Столбик термометра ползет вниз, и мы возвращаемся на кухни, к духовке. Ведь, когда на дворе дождь или первые заморозки, сразу же хочется вкусной горячей еды — питательной и сытной.
Итак, каковы же принципы осеннего питания? Этот сезон начинается с ярких красок и разноцветных листьев, а потом зачастую сереет. Сменить картинку и раскрасить ее поможет сбалансированный рацион — сочетайте на тарелке разные оттенки, тем более что продукты это позволяют. Да и настроение от подобного калейдоскопа точно поднимется.
Ярко-оранжевая морковь содержит витамины А, В, C, Е, а еще минералы: фосфор, кальций, магний, калий. Белокочанная капуста богата калием, а также полезной клетчаткой, которая положительно влияет на пищеварение. Сладкий красный перец — один из рекордсменов по содержанию аскорбиновой кислоты, также в нем содержится железо, которое как раз и усваивается в присутствии витамина C. Алые помидоры хранят в себе антиоксидант ликопин, а желтая тыква — источник витаминов C, E, K и почти всей группы B. Вот какое богатство!
Конечно же, список полезных овощей вышеперечисленными пятью не ограничивается. Значение тех же баклажанов, свеклы, лука, чеснока, цветной капусты и кабачков сложно переоценить. Поэтому непременно включайте их в рацион, не забывая дополнять другими продуктами, в том числе белковыми, ведь именно белок является главным строительным материалом для мыщц.
Особенно важно сделать акцент на мясе. Филе грудки индейки — идеальный спутник прохладного сезона. Это и ценный белок, и полезные минералы — селен и фосфор, а также незаменимые аминокислоты. Возьмем, к примеру, филе грудки индейки бренда «Индилайт». В 100 г содержится 22 г белка и всего 2,5 г жира. Отличный вариант для тех, кто придерживается правильного питания и следит за количеством калорий и балансом всех нутриентов.
Филе грудки индейки удивительно универсально, за что его любят не только хозяйки, но и профессиональные шеф-повара. Это мясо можно сварить, обжарить, потушить, запечь, приготовить на гриле или в мультиварке. В любом случае вы получите замечательные блюда — сытные, полезные и вкусные.
Дополнить индейку можно любыми сезонными овощами. С ней хорошо сочетаются обычная и цветная капуста, картофель, баклажаны, кабачки, перец — вся та осенняя палитра, о который мы говорили выше. Не стоит забывать и о медленных углеводах, которые надолго насыщают и утоляют чувство голода. На гарнир отлично подойдут картофельное пюре, рис (для разнообразия можно выбрать бурый цельнозерновой), гречка, булгур или кускус. С индейкой даже начинающий кулинар способ приготовить ресторанное блюдо — всегда получится сочно и вкусно. Например, можно сделать пасту в сливочном соусе с грибами, ароматное жаркое в горшочке или легкую картофельную запеканку. Кстати, филе грудки индейки очень нежное, поэтому со специями лучше быть аккуратнее, чтобы не перебивать тонкий вкус мяса.
Ну а мы предлагаем вам проверить в деле три оригинальных осенних рецепта с филе грудки индейки «Индилайт» и сезонными овощами. Готовьте и пробуйте!
Жаркое с индейкой
Для приготовления нужно:
- 500 г филе грудки индейки
- 2–3 моркови
- 7–8 картофелин
- ½ фенхеля
- 2 лавровых листа
- 1 ст. л. топленого масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль, перец (по вкусу)
1. Нарежьте мясо на средние кусочки, обжарьте в кастрюле на оливковом масле до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанную кружочками морковь, еще немного обжарьте, посолите и поперчите.
3. Далее выложите картофель кусочками и нарезанный фенхель. Залейте водой так, чтобы она почти накрывала ингредиенты. Добавьте соль, перец-горошек, лавровый лист.
4. В конце добавьте «секретный ингредиент» — кусочек топленого масла для вкуса и особого аромата. Оставьте тушить 30 мин до готовности.
Тыквенный суп с индейкой
Для приготовления нужно:
- 500 г филе грудки индейки
- 450 г тыквы
- 2 моркови
- 2 лука
- 3–4 зубчика чеснока
- 4–5 см свежего имбиря
- 2 ст. л. оливкового масла
- 100 мл сливок
- 1 пучок петрушки
- соль (по вкусу)
1️. Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте мелко нарезанные лук, морковь и чеснок.
2️. Тыкву и индейку нарежьте крупными кубиками, добавьте в кастрюлю и обжарьте 7–10 мин, до готовности. Выложите индейку в отдельную тарелку и оставьте в сторону.
3️. Влейте в кастрюлю 1 л воды и добавьте натертый на мелкой терке имбирь. Варите около 20 мин, до мягкости овощей, затем измельчите блендером.
4. В разлитый по тарелкам суп влейте сливки, добавьте зелень и обжаренные кусочки индейки.
Жюльен с индейкой
Для приготовления нужно:
- 500 г филе грудки индейки
- 400 г шампиньонов
- 1 луковица
- 50 г сливочного масла
- 500 мл сливок жирностью 10–20%
- 200 г сыра
- 2 ст. л. муки
- ½ ч. л. мускатного ореха
- соль, перец (по вкусу)
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла для жарки
1. Приготовьте соус: в сотейнике растопите кусочек сливочного масла и понемногу добавьте муку, непрерывно помешивая венчиком. Когда она станет карамельного цвета, добавьте сливки, продолжая постоянно помешивать, чтобы соус не подгорел. Выдавите чеснок, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и перемешайте. Соус готов.
2. Мелко нарежьте лук. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук на среднем огне в течение 5 мин.
3. Затем тонко нарежьте шампиньоны и добавьте на сковороду с луком. Обжаривайте 5–7 мин, помешивая.
4. Нарежьте индейку на небольшие кусочки и добавьте на сковороду с луком и шампиньонами. Готовьте 10 мин, а затем влейте сливочный соус. Хорошо все перемешайте, закройте крышкой и готовьте еще пару минут. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Разложите начинку по кокотницам. Оставьте сверху немного места для сыра.
6. Посыпьте кокотницы натертым сыром.
7. Запеките жюльен в разогретой до 180 °С духовке 20 мин, пока сыр сверху не покроется аппетитной корочкой.
Реклама. АО «Тандер»/magnit.ru
Пока нет комментариев