10 вкусных народных солянок, которые готовят дома от Барнаула до Сочи

История блюда

Есть мнение, что у жидкой солянки есть несомненный предок — петровские щи, в которые чего только не кладут: и ветчину, и копченые ребра. Два рецепта этих щей есть на нашем сайте. И в том, и в другом рецепте используются курятина, говядина с костью, ветчина, копченая грудинка плюс квашеная капуста. Это одна из версий происхождения жидкой солянки.

У историков русской кухни Ольги и Павла Сюткиных есть своя версия, основанная на изучении кулинарных книг прошлых столетий.

Впервые солянка (селянка) упоминается в письменных источниках в XVIII веке. И тогда она еще не суп (похлебка), а горячее блюдо из капусты, огурцов, мяса, птицы, рыбы, грибов или других продуктов. Определяющим является кислый вкус, который мог обеспечиваться рассолом и даже уксусом.

Одним из первых в русской гастрономической литературе свою версию селянки в сковороде дает помещик Николай Осипов в книге «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха», изданной в Санкт-Петербурге в 1790 г.

«Взявши кислой белой капусты, мелко искрошенного луку, коровьего масла, уксуса, перцу, нарезанной мелкими кусочками ветчины, положи все на сковороду и поджарь нарочито. Многие прибавляют туда также мелко искрошенных огурцов, а лук крошат ломоточками».

Есть рецепт селянки и в книге Василия Левшина «Словарь поваренного, приспешничьего, кандиторского и дистиллаторского», опубликованной в 1795 г. Она не очень сильно отличается от предыдущего рецепта идейно, только приобретает больший размах.

И даже в «Словаре Академии Российской» 1822 года солянка — еще не первое блюдо, а «вторая подача»: «Солянка — кушанье, приправленное квашеною капустою, рыбою и говядиною, ветчиною, уксусом и перцем».

При этом в описании парижской кухни русский журналист-переводчик в 1809 году отмечает: «Рапеева (из ресторана Рапе в Париже) селянка, есть такое взманчивое, доброе и сытное блюдо, какого только можно желать от речной рыбы… сравнивали ее с таковою же ухою, приготовленною в домах, прославленных совершенством своего стола». Понятно, что автор говорит о французской кухне. Но употребление термина «солянка» в таком контексте уже явно свидетельствует, что солянка-похлебка вполне знакома русским читателям.

Московский кулинар Герасим Степанов в 1834 году пишет об этом блюде уже в разделе «Разные шти», упоминая его среди крапивных зеленых щей и украинского борща.

А дальше в 1840-х годах солянка-суп все чаще упоминается как самостоятельное блюдо. «Ручная книга русской опытной хозяйки» Екатерины Алексеевны Авдеевой 1842 г. содержит такую версию супа-солянки с огурцами и с рыжиками:

«Солянка с рыжиками. Приготовя бульон из говядины, взять рыжиков или груздей, вымыть, изрезать или изрубить, прибавить одну луковицу и положить в бульон; когда уварится, заправить мукой с маслом».

А уже во второй половине XIX века солянка, собственно, и приобретает знакомый нам вид. Даже словарь В. Даля в статье «Горячее» говорит: «общее название всех наваров, всякой похлебки русской кухни: щи, борщ, селянка, супы».

Секреты приготовления вкусной солянки

Современная солянка готовится быстрее, проще и вдохновеннее. За долгие годы импровизаций на свет появилось множество рецептов солянки, есть даже вегетарианские. Самый роскошный вариант — солянка с осетриною.

Давайте разберем секреты приготовления наиболее понятной нам мясной солянки.

Основа для солянки — бульон

Как у любого супа, основа солянки — правильный бульон.

1. Бульон лучше всего использовать второй, то есть мясо сварили, бульон слили вместе с пеной, мясо обварили кипятком, вернули в кастрюлю, залили чистой питьевой водой и дальше варите бульон, как положено.
2. Не экономьте на мясе для солянки-супа. Совершенно роскошный бульон получается при варке языка (с ним обязательно готовьте солянку на втором бульоне, из языка выходит много жира). Отличный бульон варится из мозговой говяжьей косточки с мясом, с добавлением копченых ребер, говяжьих или свиных. И тоже не забудьте про второй бульон.
3. Бульон нужно не солить, а только добавить маленькую щепотку соли (большинство ингредиентов и так соленые) для общей гармонии вкуса.
4. Бульон для солянки — не экспериментальный отвар. Приправляйте его только горошинами черного перца и лавровым листом. С последним будьте аккуратны и не используйте молодые, чересчур ароматные листья. Если в солянку кладете копчености, забудьте про лаврушку.
5. Совсем не обязательно варить бульон с обожженными на сухой сковороде луком и морковкой. Солянка такая мощная по вкусу, что эти ухищрения пропадут на общем вкусовом фоне.
6. Когда в готовый бульон будут добавлены подготовленные овощи, дайте время будущей солянке вольготно повариться — понежиться на среднем огне. Чем дольше будет она готовиться, тем более цельным и гармоничным получится итоговый вкус.

Густота для солянки — овощи и мясо

Два главных овоща для солянки — это лук и помидоры. Лук репчатый, желтый. Его лучше нарезать мелко и обжарить до прозрачности и появления легкого золотистого оттенка. Только не зажаривайте лук для солянки! Когда прозрачные кусочки (буквально,«рисинки») лука шкворчат на сковородке, добавьте помидоры, но не кладите целые — используйте вкусную томатную пасту, томатное пюре, помидоры в собственном соку (без кожицы!). Смельчаки используют даже кетчуп или густой томатный соус. При постоянном помешивании соедините лук и помидоры. Если масса сухая, добавьте 2 ст. л. бульона, прогрейте до однородности и переложите на тарелку или в миску.

Вот досада — забыли про третий овощ, без которого для многих жидкая солянка не представляет особой ценности. Мы говорим про соленые огурцы. Не нужно гнаться за корнишонами, работайте с большими и сочными огурцами. Очистите их, разрежьте пополам и при необходимости удалите семена. Нарежьте огурцы мелкими кубиками, переложите в сотейник и залейте бульоном. На среднем огне доведите до кипения и снимите с огня.

На этом этапе можно, заручившись поддержкой Елены Молоховец, подготовить для мясной солянки еще и грибы: маринованные рыжики или соленые грузди, обдав их кипятком.

Когда все готово, бульон доведите до кипения, добавьте лук с помидорами и доведите повторно до кипения. Потом влейте огуречное содержимое сотейника и продолжайте готовить по выбранному рецепту.

Да, и мясо! Нарежьте все, что купили или запасли, бросьте в кипящую солянку — не забудьте и о мясе из бульона — и проварите 10–15 минут, добавив грибы (если решились на это).

Перед тем как выключить огонь, по желанию добавьте ложку каперсов, смыв соль, даже не измельчая их. Все, солянка почти готова. Останется приправить ее оливками, маслинами, лимоном и дать настояться. Лучше укутайте кастрюлю во что-то теплое и оставьте на некоторое время. Подавайте солянку горячей и для приятной кислинки попробуйте добавить щедро сметаны или густых сливок, опять же по совету Елены Ивановны.

10 рецептов вкусной народной солянки

Солянка с индейкой

Солянка с индейкой — прекрасная альтернатива для тех, кто любит вкус этого супа, но хочет получить более легкую версию. Солянка с индейкой характерна все тем же насыщенным кисловатым вкусом, но при этом она совершенно не жирная, поэтому не дает ощущения тяжести в желудке. Попробуйте и убедитесь сами!

Для приготовления 6 порций нужно:

• филе индейки — 500 г 
• питьевая вода — 1,5 л 
• лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• черный перец — 4 горошины 
• петрушка — 2 веточки 
• растительное масло — 2 ст. л.
• любые мясные копчености — 300 г 
• томатная паста — 1 ст. л.
• соленые огурцы — 3–4 шт.
• каперсы, без соли — 2–3 ст. л. 
• черные оливки, без косточек — 100 г 
• сметана и ломтики лимона для подачи
• соль и свежемолотый черный перец

1. Подготовьте ингредиенты для солянки. Филе индейки вымойте и поместите в кастрюлю емкостью около 3 л. Влейте холодную воду и доведите до кипения на сильном огне.
2. Когда вода закипит, снимите шумовкой пену. Одну луковицу, не очищая, разрежьте на половинки и вымойте. Морковь очистите, вымойте и крупно нарежьте. Добавьте в кастрюлю вместе с луком, немного посолите.
3. В кастрюлю положите лавровый лист и перец горошком, а также вымытые веточки петрушки, связанные нитью. Варите бульон 40 минут без крышки на слабом огне.
4. Бульон для солянки процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю. Оставшуюся луковицу очистите и нашинкуйте. В сковороде нагрейте растительное масло и подрумяньте лук.
5. Мясные продукты нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в сковороду к луку и, помешивая, жарьте на среднем огне 7 минут. Положите томатную пасту и влейте 140 мл приготовленного бульона из индейки. Тушите 5 минут на среднем огне.
6. Переложите получившуюся заправку в процеженный бульон. Доведите до кипения. Огурцы нарежьте тонкой соломкой. Добавьте в бульон вместе с каперсами, оливками и нарезанной индейкой. Варите на слабом огне 10 минут. Оставьте под крышкой на 15–30 минут. Подавайте горячей со сметаной и лимоном.

Солянка-суп «Шедевр»

Юлия Олейник из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Эту солянку мой муж назвал шедевром, поэтому с радостью делюсь рецептом со всеми».

Для приготовления 6–7 порций нужно:

• морковь — 2 шт.
• лук — 2 шт.
• говядина (тазобедренная часть с жирком и косточкой) — 500 г 
• картофель — 4–5 шт.
• растительное масло — 50 мл 
• томатная паста — 70 г 
• солёные огурцы — 3–5 шт.
• оливки — 10–15 шт.
• маслины — 10–15 шт.
• рассол из-под огурцов — 100 мл 
• копчёная индейка — 200 г 
• карбонад или свиная варёно-копченая шейка — 200 г 
• мелкие каперсы, без соли — 15–20 шт.
• пряная зелень и лимон для подачи

1. Одну морковь и одну луковицу разрежьте пополам и обжарьте без масла на сковороде до почти обугливания.
2. В холодную питьевую воду положите мясо целым куском, обжаренные морковь и лук. Лучше всего на дно положить овощи, а на них мясо. Тогда бульон будет более прозрачным.
3. Доведите жидкость до кипения, тщательно снимайте пену. Варите на самом слабом огне 3 часа.
4. Очистите картофель, нарежьте тонкими ломтиками. Мясо и обжаренные овощи выньте из бульона, положите в кастрюлю картофель, варите. Обжаренные овощи выкиньте: они больше не нужны.
5. Мелко нарежьте оставшуюся морковь и лук, пассеруйте в подсолнечном масле. Положите томатную пасту, пассеруйте еще несколько минут.
6. В смесь добавьте мелко нарезанные соленые огурцы, мелко нарезанные оливки и маслины, влейте 100 мл рассола. Тушите всё 5 минут.
7. Влейте в бульон пассерованную смесь с рассолом. Продолжайте готовить на слабом огне.
8. Мелко нарежьте мясные копчености и остывшее мясо, положите в суп. Варите всё вместе еще 7–10 минут. Всыпьте каперсы. Посыпьте рубленой зеленью на свой вкус. Подавайте с ломтиком лимона.

Солянка с говядиной и колбасой

PirkoRita из Санкт-Петербурга, автор рецепта и наш читатель, выбрала свое оптимальное сочетание мяса для жидкой солянки — это говядина и сервелат.

Для приготовления 6 порций нужно:

• говядина на косточке — 800 г 
• соленые огурцы — 400 г 
• лук — 1 шт.
• растительное масло для жарки
• томатная паста — 4 ст. л.
• варено-копченый сервелат — 250 г 
• маслины без косточек — 100 г 
• лимон и сметана для подачи
• соль

1. Возьмите пятилитровую кастрюлю, положите туда говядину на косточке, залейте холодной водой и поставьте кастрюлю на огонь. Когда бульон начнет закипать, сделайте пламя поменьше и начните снимать пену. Готовьте бульон на маленьком огне примерно 1 час.
2. Соленые огурцы нарежьте кубиками, положите в сотейник и тушите в небольшом количестве воды.
3. На сковороде пассеруйте в растительном масле мелко нарезанный лук, затем добавьте томатную пасту и еще немного прогрейте смесь.
4. Когда бульон будет готов, выньте мясо. Снимите мясо с косточки, нарежьте мякоть кубиками. Сервелат также нарежьте кубиками. Маслины разрежьте пополам.
5. В готовый бульон добавьте нарезанные мясо и сервелат, тушеные соленые огурцы, лук, пассерованный с томатной пастой, нарезанные маслины. Посолите. Доведите суп до кипения и парите еще 5 минут.
6. Разлейте солянку по тарелкам, заправьте сметаной и положите ломтик лимона. Подавайте горячей.

Солянка в черноморском стиле

Гарик Магукян, шеф-повар ресторана Хмели&Cунели, Сочи: «Обратите внимание, в черноморскую солянку не добавляют картошку и капусту. Зато как минимум три вида мяса в ней обязательны. В результате солянка превращается в подобие густого мясного рагу, которое способно заменить целый обед для очень голодного мужчины».

Для приготовления 4 порций нужно:

• лук средний — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• маринованные огурцы — 2 шт.
• каперсы крупные, без соли — 12 шт.
• растительное масло — 4 ст. л. 
• томатная паста — 2 ст. л. 
• по щепотке молотого кориандра и хмели-сунели
• аджика с помидорами — 1 ч. л. 
• ветчина из индейки или курицы — 150 г 
• отварное филе индейки — 150 г 
• копченое говяжье сердце или любые другие копчености — 150 г 
• отварная говядина — 150 г 
• питьевая вода — 1,2 л 
• пряная зелень, домашний хлеб, сметана и лимон для подачи
• соль

1. Лук, чеснок, маринованный огурец и каперсы нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в кастрюле или в казане растительное масло и обжарьте лук с чесноком до прозрачности.
2. Переложите лук с чесноком в миску, а в кастрюле быстро обжарьте томатную пасту. Добавьте лук, чеснок, каперсы, маринованный огурец. Жарьте еще 1–2 минуты. Добавьте кориандр, аджику и хмели-сунели, перемешайте.
3. Все мясные ингредиенты нарежьте тонкой соломкой или небольшими кубиками и обжарьте отдельно на растительном масле, 10 миут.
4. Добавьте мясо в кастрюлю к пассеровке, влейте холодную воду, доведите до кипения, посолите и варите 10 минут.
5. Разлейте в тарелки. Посыпьте рубленой зеленью, заправьте сметаной и подавайте с нарезанным дольками лимоном и хлебом.

Грибная солянка с фасолью

Юна с полуострова Ямал, автор рецепта и наш читатель: «Очень ароматное постное блюдо. Чем больше разных грибов,тем ароматнее и насыщеннее получится солянка».

Для приготовления 3–4 порций нужно:

• сухая белая фасоль — 0,5 стакана 
• сухие лесные грибы (использовались моховики) — 40 г 
• шампиньоны — 5  шт.
• соленые грузди — 80 г 
• опята — 80 г 
• морковь — 1  шт.
• лук — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика 
• соленые огурцы — 2 шт.
• томатный соус — 2 ст. л. 
• огуречный рассол — 200 мл 
• каперсы, без соли — 1 ч. л. 
• маслины без косточек — 30 г 
• оливки без косточек — 30 г 
• сахар — 1 ч. л. 
• укроп, петрушка, кинза, лимон для подачи
• соль

1. Фасоль сварите почти до готовности. Сухие грибы залейте водой, дайте им набухнуть и отварите до мягкости. Грибной отвар процедите. Шампиньоны, соленые грузди нарежьте соломкой.
2. Морковь, лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Добавьте к ним натертые на крупной терке соленые огурцы и томатный соус. Разведите рассолом. Потушите 10–15 минут.
3. В процеженный грибной бульон верните вареные моховики, положите шампиньоны, опята и соленые грузди. Когда жидкость закипит, добавьте в кастрюлю овощную заправку, фасоль и варите 5–7 минут
4. Каперсы крупно порубите. Оливки и маслины можете оставить целыми. Зелень мелко нарежьте. Попробуйте солянку на вкус, приправьте сахаром. Если нужно, долейте еще рассола.
5. В кастрюлю добавьте оливки, маслины, каперсы. Немного проварите. Снимите с огня, разлейте по тарелкам. Посыпьте свежей зеленью, украсьте долькой лимона и подавайте к столу.

Мясная солянка с колбасой и грибами

Ольга Стихарева из Барнаула, автор рецепта и наш читатель: «В холодные дни нет ничего лучше густой и сытной жидкой солянки».

Для приготовления 6 порций нужно:

• луковица большая — 1 шт.
• растительное масло — 2 ст. л. 
• томатная паста с горкой — 1 ст. л. 
• мясной бульон — 1,5 л 
• отварная говядина — 200 г 
• сырокопченая колбаса — 100 г 
• копченая грудинка — 100 г 
• докторская колбаса — 100 г 
• лесные грибы с/з или свежие — 100 г 
• соленые огурцы — 150 г 
• маслины без косточек — 100 г 
• каперсы без соли — 2 ст. л. 
• лимон для подачи — 0,5 шт.
• соль и свежемолотый черный по вкусу

1. Луковицу мелко порубите, обжарьте на масле, 7 минут, добавьте томатную пасту.
2. Всё мясо, колбасу, грибы нарежьте небольшими кубиками. В кипящий на среднем огне бульон положите подготовленные ингредиенты. Варите 10–15 минут.
3. Добавьте пассерованный лук с томатной пастой, нарезанные соленые огурцы, маслины, каперсы, выдавите сок половины лимона и поперчите. Варите ещё 5–10 минут. Попробуйте на соль, если нужно досолите: я не солила. Снимите с огня. Дайте настоятся минут 15–20. Подавайте горячей.

Солянка с грибами и квашеной капустой

Алевтина Семёнова из Шемурши, Чувашия, автор рецепта и наш читатель: «Моя солянка варится на овощном бульоне с грибами и заправляется квашеной капустой. Вкусная она получается и ароматная, даже мяса не нужно».

Для приготовления 4 порций нужно:

• квашеная капуста — 300 г 
• растительное масло — 4 ст. л. 
• маринованные огурцы — 2 шт.
• овощной бульон — 1 л 
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лесные грибы с/з — 150 г 
• маслины без косточек — 10–12 шт.
• томатное пюре — 2 ст. л. 
• чёеный перец — 4 горошины 
• лавровый лист — 1 шт.
• по 4 дольки лимона и веточки петрушки для подачи
• соль и свежемолотый черный перец

1. Квашеную капусту промойте холодной водой, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. В кастрюле с толстым дном нагрейте 2 ст. л. растительного масла и слегка подрумяньте капусту.
2. Добавьте нарезанные соломкой огурцы. Влейте 200 мл бульона и тушите под крышкой.
3. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой. На сковороде нагрейте оставшееся масло и подрумяньте овощи. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте все вместе 10 минут.
4. В кастрюлю влейте оставшийся бульон, положите обжаренные овощи с грибами, добавьте нарезанные маслины и варите 10–15 минут. Посолите, поперчите. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, перец горошком, варите 2 минуты.
5. В каждую тарелку положите по дольке лимона и веточке петрушки. Разлейте горячую солянку, удалив лавровый лист.

Солянка с уткой

Максим Мясников, шеф-повар из Москвы: «Готовую солянку подавайте с утиным филе и сметаной».

Для приготовления 4 порций нужно:

• лук — 400 г 
• оливковое масло — 100 г 
• соленые огурцы с рассолом — 550 г 
• томатная паста — 250 г 
• оливки без косточек — 110 г 
• маслины без косточек — 110 г 
• бекон — 150 г 
• утиный бульон — 3 л 
• варено-копченый окорок — 400 г 
• утиное филе — 250 г 
• мелкие каперсы без соли — 110 г 
• по 15 г соли, свежемолотого черного перца и сахара
• лимонный сок

1. Лук нарежьте тонкой соломкой и обжарьте.
2. Огурцы нарежьте ломтиками и припустите в воде с добавлением рассола.
3. Томатную пасту пассеруйте на оливковом масле.
4. Измельчите оливки и маслины, а также бекон. Обжарьте смесь на оливковом масле.
5. Утиный бульон доведите до кипения, добавьте в него все подготовленные ингредиенты плюс нарезанный окорок и филе, каперсы. Варите 15 минут. Приправьте солью, перцем и сахаром. Добавьте сок лимона. Дайте настояться 20–30 минут. Подавайте горячей.

Солянка с охотничьими колбасками и ветчиной

Анна Ульянова из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Яркий копченый вкус моей солянки прекрасно оттенят ложка лимонного сока и свежая деревенская сметана».

Для приготовления 3–4 порций нужно:

• лук — 1 шт.
• сливочное масло для жарки
• морковь — 1 шт.
• охотничьи колбаски — 300 г 
• ветчина — 300 г 
• соленые огурцы — 3 шт.
• огуречный рассол — 100–120 мл 
• томатная паста — 2 ст. л.
• картофель — 4 шт.
• питьевая вода — 2,5 литра 
• лимон, сметана, маслины для подачи

1. В сковороде на сливочном масле обжарьте измельченный лук, около 5 минут. Добавьте натертую на крупной терке морковь и жарьте еще 5 минут.
2. Охотничьи колбаски и ветчину нарежьте соломкой и добавьте к луку с морковью. Положите томатную пасту и жарьте всё вместе еще 10 минут
3. Огурцы нарежьте небольшой соломкой и добавьте к поджарке, влейте рассол и жарьте 10 минут.
4. В кастрюлю положите нарезанный небольшими кубиками картофель, залейте водой и доведите ее до кипения.
5. Добавьте всю зажарку, посолите, поперчите и держите на среднем огне до полной готовности картофеля. Снимите с огня, разлейте солянку по тарелкам. Украсьте маслинами, лимоном и сметаной.

.

Солянка с тыквой

Наталья Андреева из Железнодорожного, автор рецепта и наш читатель: «В нашей семье очень любят солянку, и много какие вариации супа были мною приготовлены. Предлагаю вам вариант солянки, который особенно полюбился нашей семье осенью. Солянка по этому рецепту получается невероятно вкусной!».

Мы изучили этот рецепт, посмотрели на фото и поняли, что такой солянке и зимой будешь рад — тем более тыква сейчас продается почти круглый год. Особенно удачно подавать такую вариацию солянки в небольших тыковках. Только не забудьте их перед подачей обмазать растительным маслом и подпечь немного в духовке.

Для приготовления 6 порций нужно:

• говядина — 300 г
• аджика — 5 ст. л. 
• лук — 1 шт.
• мякоть тыквы — 100 г 
• томатная паста — 3 ст. л. 
• варено-копченая грудинка — 100 г 
• маринованные огурцы — 3 шт.
• варено-копченая колбаса — 100 г 
• маслины без косточек — 100 г 
• питьевая вода — 2 л 
• соевый соус — 2 ст. л. 
• помидор — 1 шт.
• растительное масло для жарки — 2 ст. л. 
• каперсы без соли — 1 ст. л. 
• соль и свежемолотый черный перец

1. Говядину замаринуйте в аджике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
2. Перед приготовлением супа достаньте мясо и нарежьте его тонкими полосками, как на бефстроганов.
3. Лук нарежьте полукольцами. В толстостенную кастрюлю влейте масло, хорошенько прогрейте и обжарьте лук.
4. Тыкву нарежьте мелкими брусочками. Добавьте в кастрюлю к луку. Обжарьте до прозрачности лука, затем добавьте томатную пасту, перемешайте, обжаривайте 5 минут.
5. Грудинку нарежьте брусочками. Маринованные огурцы нарежьте полукольцами, добавьте всё в кастрюлю и обжаривайте на сильном огне 2–3 минуты, затем огонь убавьте и тушите 5 минут.
6. Тем временем на другой сковороде обжарьте замаринованное мясо. В разогретую и смазанную растительным маслом сковороду выложите мясо и обжарьте на большом огне, 3–4 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня, отставьте.
7. Варено-копченую колбасу нарежьте полосками. В основную кастрюлю положите маслины, нарезанную колбасу, обжаренное мясо со второй сковороды.
8. Помидор нарежьте тонкими колечками и также добавьте в кастрюлю. Влейте 2 ст. л. соевого соуса и обжарьте все, 2–3 минуты.
9. Долейте в кастрюлю 2 л кипятка, дайте покипеть пару минут, добавьте соль и перец. В конце положите каперсы.
10. Уберите кастрюлю с огня и дайте супу постоять для объединения всех вкусов. Подавайте солянку горячей.