Что приготовить из арбуза и дыни в жару. 5 классных рецептов от шефа

О чем расскажем в статье:

• Салат с арбузом и рукколой
• Куриное филе с фруктовой сальсой
• Цитрусовый сорбет с дыней
• Фруктовый салат с арбузом и дыней
• Панкейки с пряной дыней и сливочным кремом

Салат с арбузом и рукколой

Контрастное сочетание горчинки, кислоты и сладости многим покажется идеальным.

1 порция

Что нужно:

• 200 г арбуза
• 50 г рукколы
• 1\4 лайма
• 20 г крема бальзамик

Что делать:

1. Из арбуза при помощи формовочного кольца вырежьте шайбу толщиной примерно 2 см.
2. Рукколу сбрызните соком лайма и выложите на арбуз. Полейте сверху бальзамическим кремом.

Куриное филе с фруктовой сальсой

Даже если вдруг вы пересушили куриное филе, арбузно-дынная сальса спасет ситуацию и придаст блюду сочности.

2 порции

Что нужно:

• 300 г куриного филе
• 50 мл соевого соуса
• 1 зубчик свежего чеснока
• 1 апельсин
• 100 г арбуза
• 100 г дыни
• 1/2 яблока
• 50 г сельдерея ( только стебли)
• 5 г зеленого лука

Что делать:

1. Куриное филе отбейте до толщины 5 мм, разрежьте пополам и замаринуйте в соевом соусе, мелко рубленном чесноке и апельсиновом соке (лучше на ночь).
2. Обжарьте на небольшом количестве масла, по 3 мин. с каждой стороны, затем снимите с огня и дайте филе «отдохнуть».
3. Арбуз, дыню, яблоко очистите от кожуры и семян. Нарежьте вместе с сельдереем мелким кубиком 2-3 мм и перемешайте.
4. Сальсу выложите на тарелку через формовочное кольцо, рядом — куриное филе, украсьте крупными перьями зеленого лука.

Цитрусовый сорбет с дыней

Для жарких дней такой десерт — настоящее спасение.

5 порций

Что нужно:

• 900 г дыни
• 1 апельсин
• 1/2 лимона
• 50 г меда
• 10 г мяты

Что делать:

1. Дыню очистите от семян и кожуры. Отложите 150 г, остальное переложите в глубокую миску.
2. Апельсин разрежьте пополам, с помощью ложки аккуратно достаньте мякоть, так, чтобы не повредить кожуру.
3. Мякоть апельсина и мед добавьте к дыне в глубокую миску, выжмите сок лимона, пробейте блендером до однородного состояния.
4. 150 г дыни нарежьте мелким кубиком, добавьте к фруктовой массе.
5. Полученную массу перелейте в емкость и уберите в морозилку на 8 ч. В течение первых 3 ч каждые 30 мин. смесь перемешивайте вилкой или венчиком. Затем оставьте еще на 5 ч.
6. Сорбет подавайте в половинке апельсина, украсив свежей мятой.

Фруктовый салат с арбузом и дыней

Элементарный салат, который можно есть ни в чем себя не ограничивая.

4 порции

Что нужно:

• 400 г арбуза
• 400 г дыни
• 100 г меда
• 1/2 лимона
• 10 г мяты

Что делать:

1. В миске смешайте мед и сок лимона.
2. Арбуз и дыню нарежьте крупным кубиком, 2х2 см, выложите в глубокую миску, добавьте соус из меда и лимона, аккуратно перемешайте.
3. Перед подачей украсьте листьями мяты.

Панкейки с пряной дыней и сливочным кремом

Хороший способ удивить гостей чем-то необычным.

10 панкейков

Что нужно:

Для панкейков:

• 1 яйцо
• 30 г сахара
• 2 г соли
• 200 мл молока
• 210 мл муки
• 5 г разрыхлителя для теста
• 25 мл растительного масла

Для пряной дыни:

• 800 г дыни
• 100 г меда
• 5 г корицы
• 1 лимон

Для сливочного крема:

• 500 мл сливок 33%
• 200 мл сгущенного молока
• 1 лайм

Для подачи:

• кубики свежей дыни, свежая мята, сахарная пудра

Что делать:

1. Приготовьте панкейки. В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте сахар, соль. Взбейте до полного растворения сахара.
2. Добавьте молоко и растительное масло, тщательно перемешайте.
3. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку. Перемешайте так, чтоб не было комочков. Оставьте на 10 минут.
4. Выпекайте на раскаленной сковороде без масла. Блины на сковороде формируйте по 8-10 см в диаметре. Когда на поверхности начнут лопаться первые пузырьки, переверните на другую сторону.
5. Приготовьте пряную дыню. Дыню очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиком 0.5 см и переложите в сотейник.
6. Добавьте мед, сок лимона и корицу, томите на небольшом огне в течение получаса, периодически аккуратно помешивая.
7. Приготовьте сливочный крем. В холодные сливки выжмите сок лайма и интенсивно перемешайте.
8. После того, как сливки свернутся, добавьте сгущенное молоко, перемешайте и уберите в холодильник на полчаса.
9. Для подачи панкейк поместите в центр тарелки, на блинчике распределите крем, следующим слоем - томленую дыню, накройте панкейком. Затем повторите процесс.
10. Украсьте кубиками дыни, свежей мятой и сахарной пудрой.