Рубленые куриные котлеты
Рубленые куриные котлеты понравятся всем, но особенно детям, которые по достоинству оценят их замечательный вкус и нежную текстуру. И это не пустые слова! Дело в том, что такие котлеты отличаются от обычных, ведь курятина не пропускается через мясорубку, как это делается чаще всего, а рубится вручную большим тяжелым ножом. В результате мелкие кусочки мякоти сохраняют соки внутри, что наилучшим образом отражается на вкусе блюда. Сложно ли рубить куриное филе для фарша котлет? Совсем нет, ведь оно очень мягкое. Конечно, времени на процесс уйдет чуть больше, зато результатом вы точно останетесь довольны!
Сложность: [object Object]
Порций: 10
Готовка: 45 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 128.32 ккал/порция
Б/Ж/У: 20.48 г/2.50 г/4.52
филе куриное 800 г
лук 1 шт.
яйца 2 шт.
сметана 2 ст.л.
мука 2 ст.л.
соль
масло для жарки
Шаг 1
Приготовьте фарш для котлет. Куриное филе вымойте, хорошо обсушите, затем с помощью большого ножа нарежьте маленькими кубиками и дополнительно порубите.
Шаг 2
Измельченное куриное филе сложите в большую миску. Луковицу очистите и очень мелко нарежьте. Добавьте к куриному филе. Вбейте яйца. Положите сметану и тщательно перемешайте.
Шаг 3
Муку просейте через мелкое сито. Добавьте к куриной массе, посолите и поперчите. Тщательно вымесите фарш для рубленых котлет. Масса должна получиться достаточно густой.
Шаг 4
Миску с куриным фаршем накройте крышкой и уберите в холодильник на 30 минут. За это время сметана пропитает измельченные кусочки курицы, и котлеты из такой массы получатся очень нежными.
Шаг 5
В большой сковороде нагрейте растительное масло. С помощью столовой ложки выложите в него куриный фарш небольшими порциями. Обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.