- Главная
- Рецепты
- Домашняя кухня СССР
- Студень из курицы
Студень из курицы
Студень из курицы получается настолько вкусным и насыщенным, что им вполне можно заменить традиционный, который готовят из свинины или из говядины. Ну а если говорить о финансовой стороне вопроса, то предложенный ниже вариант значительно экономичнее! Готовится же студень из курицы совсем несложно и довольно быстро, опять же, по сравнению с мясным. Ну а если вы украсите эту холодную закуску листочками зелени или кружочками отварной моркови, то она будет отлично смотреться на праздничном столе, например новогоднем.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты студня. Ножки, крылышки и шейки вымойте, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне 3 часа.
Шаг 2
Куриное филе вымойте. Лук и морковь очистите. Добавьте в кастрюлю с курицей в бульоне овощи и филе. Снова быстро доведите до кипения и варите еще 40 минут.
Шаг 3
Выложите части курицы из кастрюли, бульон процедите через мелкое сито. Посолите и поперчите по вкусу. Отделите мякоть от кости и мелко нарежьте вместе с филе. Разложите по порционным формочкам, залейте теплым бульоном и дайте остыть. Уберите в холодильник на 4–5 часов.
Студень из курицы можно подать на стол с горчицей или с консервированным хреном. Подойдут также и некоторые соусы, например, чесночный, острый томатный, аджика.
В этот студень из курицы мы не добавляем желатин, так как в состав блюда входит много костей, благодаря которым эта холодная закуска отлично застынет в холодильнике и будет держать форму, находясь уже на праздничном столе.
ГРУППА
Словом холодец в средней полосе России называют холодец свиной. А аналогичное блюдо из говядины называется студень. Впрочем, нечто рыбное на юге тоже может именоваться холодцом. То есть чёткой грани ...
Сациви из домашней курицы получается значительно вкуснее, чем из магазинной. Секрет заключается, прежде всего, в более насыщенном и ароматном бульоне, который добавляется в соус. Правда, варить такой ...
Холодец – это аппетитная застывшая смесь рубленого мяса и бульона с добавлением пряностей и чеснока. По традиции такое блюдо готовят по праздникам – наступающий Новый год будет как раз кстати.Обычно ...
Заливное к новогоднему столу можно приготовить не только из мяса, но и из рыбы. Самое вкусное рыбное заливное получается из нежной белой рыбы: стерляди и судака. Впрочем, рыба попроще – карп, щука, ...
Тамара (гость)
20 декабря 2019 г.Варила холодец только из мяса свинины и говядины. В этом году из свинины холодец делать нельзя.У меня вопрос сколько нужно воды для такого веса курицы?
Литра три-три с половиной, я думаю. Важно, чтобы мясо было полностью покрыто водой.
Гость (гость)
6 марта 2014 г.а сколько воды на такое количество мяса