25 октября 2018 г.

Студень из баранины

25 октября 2018 г.

*Студень из баранины* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

Вы можете назвать это блюдо холодцем или студнем - разницы никакой нет. Самое важное: здесь используется баранина, которую для подобных блюд выбирают не так часто, как говядину и свинину. Не пугайтесь холодной баранины и, если любите холодц и студни проверьте наш рецепт на практике.

Сложность: легко

Калории: 259.68 ккал/порция

Порций: 12

Готовка: 5 ч

Доп. время: 8 ч

Б/Ж/У: 23.71 г/15.60 г/6.99

Русская кухняЗакускаВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

баранья нога – 2 шт

баранья лопатка – 600 г

луковица – 1 шт

крупа перловая – 3-4 ст. л.

лавровый лист – 1 шт

2-3 горошины черного перца

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баранину вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить лук и варить на слабом огне в течение 3,5 ч. Переложить мясо на разделочную доску, бульон процедить.

Шаг 2

Снять мясо с костей и мелко порубить. Крупу промыть. Положить в процеженный бульон мясо, перловку и лавровый лист. Приправить солью и перцем, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 1 ч. Удалить лавровый лист. Разлить студень в формы, дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник до полного застывания на 6-8 ч.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", 22 (54) ноябрь 2008

#перловка #лук #русская кухня #Холодец #закуска #студень #баранья лопатка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Холодец - рецепты

Словом холодец в средней полосе России называют холодец свиной. А аналогичное блюдо из говядины называется студень. Впрочем, нечто рыбное на юге тоже может именоваться холодцом. То есть чёткой грани ...

64 рецептов

РЕЦЕПТ

Харчо из баранины

Говорят, что харчо из баранины было изобретено в Советском Союзе. Причем на кремлевской кухне и исключительно по требованию наркома Анастаса Микояна, который терпеть не мог вкуса говядины, но сытные ...