Приготовить хачапури по-аджарски в духовке дома — задача вполне выполнимая, особенно, если под рукой есть хороший надежный рецепт. Например, вот этот! Готовим дрожжевое тесто, начиняем сулугуни, выпекаем и, конечно же, в финале вбиваем в каждую «лодочку» яйцо. Получается аппетитно, ароматно, сытно и очень вкусно. Однако в приготовлении хачапури по-аджарски есть один очень важный момент: правильная формовка изделия. Все подробности — ниже. И еще одно: чтобы бортики хачапури не получились сухими, внутри них непременно должен быть сыр, поэтому перед тем, как формовать «лодочку», распределяйте начинку даже по краям лепешки.
Шаг 1
Приготовьте тесто для хачапури. Муку просейте через мелкое сито в миску. Молоко нагрейте до 35°C. Добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
Шаг 2
Добавьте в молочно-дрожжевую смесь соль и яйцо, перемешайте венчиком. Всыпьте муку и тщательно вымесите тесто. Оно должно быть упругим и пластичным. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.
Шаг 3
По истечении указанного времени тесто для хачапури увеличится в объеме примерно вдвое. Обомните его и дайте подняться еще раз (на это уйдет около 30–40 минут).
Шаг 4
Тесто для хачапури выложите на рабочий стол, подпыленный мукой. Разделите на 6 равных частей. Каждую разомните руками в лепешку. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом.
Шаг 5
Сулугуни натрите на крупной терке. Распределите его по получившимся лепешкам. Сверните их края рулетиками с двух сторон к середине. Кончики тщательно защипните. Бортики разведите в стороны, чтобы получилась «лодочка».
Шаг 6
Переложите тестовые заготовки на противень, выстланный бумагой для выпекания. Одно яйцо слегка взбейте и смажьте им края тестовых заготовок с помощью кулинарной кисточки. Выпекайте хачапури по-аджарски около 10–12 минут при 240°C.
Шаг 7
Достаньте противень с хачапури. В середину каждого вбейте яйцо. Выпекайте около двух минут. Достаньте противень с хачапури из духовки, на каждый уложите кусочек сливочного масла. Сразу подайте на стол.
Хачапури по-аджарски следует готовить в очень горячей духовке при температуре не ниже 220°С. Будет замечательно, если вы будете выпекать их на специальном камне, который обычно используют для хлеба.
Вкус хачапури по-аджарски во многом зависит от сыра. Мы предлагаем использовать самый доступный для нас сулугуни. Однако в идеале в хачапури по-аджарски следует класть чкинти-квели — молодой имеретинский с нежным сливочным вкусом.
Не пытайтесь выяснить самый правильный рецепт хачапури по аджарски, приготовленных в домашних условиях, потому что его просто не существует. Точнее сказать, каждая грузинская хозяйка имеет свой, ...
Хачапури с сыром сулугуни — одна из многочисленных разновидностей традиционных грузинских лепешек. Мегрельские, аджарские, имеретинские…Попытки найти «самый правильный», единственно верный способ их ...
Приготовить хачапури на сковороде может даже начинающая хозяйка, не слишком искушенная в кулинарии. Тем более что эти лепешки получаются очень вкусными! Почему мы предлагаем использовать именно ...
Такие быстрые хачапури выручат в случае, если лишнего времени нет или вы не слишком уверены в своих кулинарных талантах. Готовится такое блюдо действительно необыкновенно легко и просто! К тому ...
Хачапури с сулугуни — рецепт, который, как считают многие, далёк от традиционной грузинской кухни. Дело в том, что, во-первых, сами грузины чаще кладут в хачапури имеретинский сыр, который в России не ...
Приготовить хачапури по-имеретински в духовке может любой, даже не слишком искушенный в выпечке кулинар, ведь дело это не такое уж и сложное. Самое главное — найти правильный сыр: обычный, ...
ГРУППА
ГРУППА
Елена (гость)
9 июля 2017 г.Здравствуйте! А сколько нужно сыра класть?
Вадим (гость)
9 октября 2016 г.Всё хорошо, кроме 5-го шага. За 30 минут из боков получаются сухари! Поэтому выпекать необходимо меньшее время. И сыр в боках был бы кстати.
Наталья (гость)
1 октября 2016 г.Жалко потерянного времени и переведённых продуктов:(Тесто получилось твёрдое как сухарь ,вооьще не отломать :(Не готовьте по этому рецепту
Настя (гость)
18 августа 2016 г.Сыр превратился в корку уже через 10 минут при такой температуре
Вадим (гость)
12 августа 2016 г.У вас не верный рецепт, чему вы учите людей,если сами рецепта верного не знаете? В настоящем рецепте сыр заворачивается в края лодочки, а не кладется лишь в середину. Конечно же у вас получатся сухие края, если вы внутрь сыр не положили.. К тому же сулугуни должен быть водянистым и не слишком соленым. Для мягкости также прямо в сыр кладется сливочное масло, если сыр суховат.. ПОПРОБУЙТЕ завернуть СЫР В КРАЙ ЛОДОЧКИ и ощутите ОГРОМНУЮ разницу.
Елизавета (гость)
14 июля 2016 г.У вас не верный рецепт, чему вы учите людей,если сами рецепта верного не знаете? В настоящем рецепте сыр заворачивается в края лодочки, а не кладется лишь в середину. Конечно же у вас получатся сухие края, если вы внутрь сыр не положили.. К тому же сулугуни должен быть водянистым и не слишком соленым. Для мягкости также прямо в сыр кладется сливочное масло, если сыр суховат.. ПОПРОБУЙТЕ завернуть СЫР В КРАЙ ЛОДОЧКИ и ощутите ОГРОМНУЮ разницу.
Виктория (гость)
2 июня 2016 г.Лучшие лодочки только в Сухумах и во всех кафе Абхазии,я из Краснодарского края и объездила много мест и в бывшем советском союзе и за границей и в Тбилиси и Батуми не раз была,но самые вкусные лодочки -в кафе Нартаа на набережной Сухума!!!!Я не знаю,их повара наверное волшебники,не одна диета, меня не может заствить отказаться съесть, даже два хачапури,сама потом удивляюсь,как меня несёт,но это фантастика,а ещё мамалыга с капченым сыром и капченым на костре мясом и многое другое,если съездите в Абхазию,вы меня поймете!
Марианна Орликова, здравствуйте, Прочитал ваш комментарий, и у меня возник к вам вопрос: Вы можете сказать чем отличается имеретинский сыр от адыгейского, кроме названия, конечно. Мне вот интересно было бы узнать. Спасибо.
Евпатий (гость)
11 сентября 2015 г.Привет всем любителям поэкспериментировать. Сегодня готовили хачапури. Все как надо. Только после выпекания тесто по бокам получилось очень жестким. Как хлеб. Подскажите что делать, чтобы мягким получилось.
Уважаемый Сергей, а также автор рецепта. Позвольте сильно облегчить вам жизнь. В хачапури (будь они хоть какого происхождения: мегрельские, имеретинские или аджарские) кладется не сулугуни и уж тем более не адыгейский сыр. покупайте на рынке у грузин имеретинский сыр - это то, что вам нужно. Тогда ничего не будет сухого, и сыр можно будет ничтоже сумняшеся класть прямо в лодочку)
Сергей (гость)
10 июня 2015 г.Дорогие дамы! Позвольте несколько комментариев. Давно подсел на хачапури (аджарски, имеретински, мегрельски) и хинкали. С тех пор совершенствуют свои навыки приготовления. Что касается хачапури по-аджарски: три первых раза делал лодочку, а потом клал сыр. И каждый раз ломал голову: почему сухое тесто и в чем секрет приготовления именно теста. Отгадка была проста: делать лодочку нужно только после нанесения сыра на тесто. Тогда получится пропитанный и проселенный бортик. И по сыру: я смешиваю сулугуни с адыгейским. Если только адыгейский, то получится сухо, сколько не увлажняй яйцами и молоком. Надеюсь Вам это будет полезно! Свое мнение можете скинуть на почту
Мария (гость)
21 октября 2014 г.Доброе утро! Спасибо за прекрасный рецепт, у меня все получилось))) муж сказал, что по вкусу так же как в Батуми в кафе:) тесто очень мягкое и вкусное:) сыр сулугуни - обяжательное условие!!!
Серега (гость)
10 октября 2014 г.Всем доброго дня суток. С супругой гостили в Сухуми, лучшие лодочки чем у них на набережной (названия кафе не помню - 2 этажа , напротив разрушенная гостиница , и т.д,) я не ел, хотя живу в Краснодарском Крае и у нас достаточное количество национальностей, коренных, которые отлично готовят!!!
Гость (гость)
28 сентября 2014 г.Готовила вчера по этому рецепту. Переживала по поводу муки,думала не подойдет, ан нет, все замечательно поднялось. Из указанного количества продуктов вышло 4 средние хачапури. Согласна насчет того, что сыр надо ложить попозже, и в моем случае наверное поменьше, много сыра вытекло на противень. Но тем не менее хачапури удались, друг мужа,грузин, остался в восторге и от них и от оджахури, рецепт взят с этого же сайта. Спасибо)
Валентина (гость)
25 сентября 2014 г.В прошлом году я была в Батуми и мне пришлось не только попробовать хачапури, но и увидеть как его готовят. Какая вкуснятина!!! Хачапури по-аджарстки просто класс !!!
Скорее всего, просто пересушили немного.
Гость (гость)
7 сентября 2014 г.Рецепт хороший, но тесто получилось жестким после выпечки, как сухарь :(
Гость (гость)
20 августа 2014 г.Хороший и понятный рецепт. Но и на комментарии обращайте внимание. От них я подчеркнула , что сыр класть нужно за 15 минут до готовности. Так он мягче. Тесто вкусное , мягкое. Спасибо!
Гость (гость)
19 августа 2014 г.Вкуснее хачапури чем в Батуми просто нет! А рецепт хороший, только уменьшить пришлось порции. Хачапури вкусно горячим.
Надя (гость)
16 марта 2014 г.Готовила. Продукты брала как тут указано, но в количестве немного другом, на свое усмотрение. Получается вкусно! А кто пишет, что рецепт плохой, тот просто не умеет готовить выпечку, я так считаю.