Салат с рисом на зиму — одна из самых популярных овощных заготовок. Рецепт этого салата — отголосок советского прошлого, где на полках магазинов всегда можно было увидеть консервы с названием «Завтрак туриста». Правда, в современных версиях салатов с рисом и овощами, которые дачники и огородники активно закатывают в период переработки урожая, разумеется, уже нет ни мяса, ни рыбы. Есть только овощи и рис. Вкусный, простой, постный, бюджетный вариант закуски, которая может служить отличным гарниром, легким ужином, перекусом или готовой заправкой в суп. Овощной салат с рисом можно подать к столу холодным, а можно подогреть в микроволновке. В обоих случаях будет вкусно!
Шаг 1
Хорошо вымойте и обсушите овощи. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте тонкими полосками. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Очистите лук от шелухи, нарежьте кубиками.
Шаг 2
В разогретую глубокую сковороду или казанок налейте подсолнечное масло, поставьте ее на огонь. Переложите в масло сначала морковь, через 2-3 минуты отправьте обжариваться туда же лук, а еще через 2-3 минуты добавьте в сковороду перец. Обжаривайте овощи, периодически помешивая, минут 15.
Шаг 3
Помидоры нарежьте на дольки и пропустите через мясорубку. Вылейте полученное томатное пюре в кастрюлю с толстым дном (объемом около 5 литров). Переложите в нее обжаренные в масле овощи.
Шаг 4
Перемешайте и поставьте на огонь, доведите до кипения. Тушите овощи в томатной заливке примерно 30 минут на слабом огне. Добавьте измельченный чеснок, сахар, соль, черный перец и парику. Перемешайте.
Шаг 5
Рис промойте холодной водой, сварите его до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и промойте. Дайте стечь воде — рис должен быть рассыпчатым. Переложите рис в кастрюлю к овощам.
Шаг 6
Тушите содержимое кастрюли минут 15 (до готовности риса), но он не должен превратиться в кашу. Не переусердствуйте! За пять минут до готовности салата вылейте в кастрюлю уксус и хорошо перемешайте.
Шаг 7
Готовый салат с рисом и овощами горячим разложите по заранее приготовленным сухим простерилизованным банкам, чуть приминая ложкой массу, чтобы в банках не оставалось пустот. Получится примерно шесть баночек по 0,5 литра.
Шаг 8
Закройте (закатайте) банки с салатом чистыми, прокипяченными крышками, переверните их дном вверх, оберните теплым одеялом и оставьте закрутки под ним до полного остывания. Храните баночки с салатом в прохладном месте.
Пока нет комментариев