20 января 2025 г.

Коврижка из варенья

20 января 2025 г.

Коврижка из варенья имеет все шансы стать одним из самых любимых десертов в вашей семье, передаваемым из поколения в поколение. Это традиционное русское лакомство обычно готовят на меду, но густой джем из черной смородины подойдет ничуть не хуже и передаст коврижке свой насыщенный цвет и аромат. Богатый вкус коврижке обеспечивают орехи, специи, изюм и добавление кусочков консервированного ананаса. Пышные коржи на кефире и джеме с добавлением соды и взбитых яиц испеките в духовке по нашему рецепту, дайте им полностью остыть, а затем дополните нежным кремом на основе творожного сыра и сливочного масла.

Сложность: средне

Калории: 492.46 ккал/порция

Порций: 16

Готовка: 1 ч 30 мин

Доп. время: 2 ч

Б/Ж/У: 8.28 г/23.32 г/63.38

ВыпечкаВыпечка - десертДесертКоврижка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 16 ПОРЦИЙ

16Порций

Мука пшеничная 420 г

Джем из черной смородины 340 г

Орех пекан 200 г

Ананас консервированный 200 г

Изюм 150 г

Кефир 3.2% 200 мл

Масло сливочное 70 г

Яйцо куриное 4 шт.

Сахар-песок 220 г

Какао-порошок 2 ст.л.

Сода пищевая 1 ч.л.

Корица 1 ч.л.

Мускатный орех 3 г

Гвоздика 2 г

Орехи по вкусу

Сахарная пудра по вкусу

Для крема:

сыр творожный 200 г

Масло сливочное 65 г

Сахарная пудра 65 г

Корица 3 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Слейте жидкость с консервированных ананасов, нарежьте их мелкими кубиками и перемешайте с изюмом. Мелко порубите орехи.

Шаг 2

Заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Взбейте яйца вместе с сахаром на высокой скорости миксера 5–8 мин. Не переставая взбивать, аккуратно влейте растопленное сливочное масло.

Шаг 3

Просейте в чистую миску муку с какао, корицей, мускатным орехом и гвоздикой. Варенье смешайте с содой и дайте постоять 5 мин.

Шаг 4

Попеременно частями добавляйте мучную смесь, кефир и джем в яично¬-масляную массу, хорошо перемешивая после каждой порции. В конце добавьте орехи и изюм с ананасами.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 175 °С. Подготовьте 2 формы для выпечки диаметром 20–22 см: смажьте их маслом и слегка посыпьте мукой, стряхнув остатки. Разделите тесто поровну между формами и выпекайте на среднем уровне духовки 50– 60 мин (деревянная шпажка, вставленная в середину коржа, должна выйти сухой).

Шаг 6

Оставьте коржи в формах на 10 мин, затем аккуратно достаньте и дайте полностью остыть на решетке.

Шаг 7

Для крема заранее достаньте сливочное масло. Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой и корицей, добавьте размягченное сливочное масло и снова взбейте.

Шаг 8

Промажьте кремом между коржами и по бокам, уберите в холодильник минимум на 2 ч. Обсыпьте бока коврижки рублеными орехами, присыпьте сахарной пудрой и подавайте.

КСТАТИ

На 100 г: белки 5,86 г (7,33% суточной нормы) • жиры 18,70 г (20,78%) • углеводы 51,13 г (30,43%) • ккал 390,88 (21,72%) • натрий 74,88 мг (5,16%) • общий сахар 29,19 г (58,38%) • НЖК 5,92 г (29,60%) • пищевые волокна 2,48 г (8,27%)

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Коржи для коврижки из варенья и кефира можно испечь заранее и оставить остывать на ночь, а дополнить кремом уже на следующий день. Учтите, что на полное остывание коржей уйдет по крайней мере пара часов.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Часть нарезанного консервированного ананаса можно оставить для украшения коврижки наравне с орешками. Подойдут для декора также свежие или консервированные ягоды, которые будут красиво сочетаться с кремом и сахарной пудрой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Мой Магнит, № 01 (49), 2025

#выпечка #коврижка #сладкая выпечка

ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ