1. Главная
  2. Рецепты
  3. Начинка для пирога и пирожков из яблок
Виктория Батищева
26 ноября 2024 г.

Начинка для пирога и пирожков из яблок

Виктория Батищева
26 ноября 2024 г.
0Комментировать
Начинка для пирога и пирожков из яблок
Начинка для пирога и пирожков из яблок (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
К рецепту

Начинка для пирога и пирожков из яблок — сделайте её по нашему рецепту, и вкусная выпечка вам обеспечена! Яблочная начинка получается очень гармоничной: кусочки фруктов в процессе приготовления карамелизуются, а все мы знаем, что нет сочетания лучше, чем яблоки и карамель. Усиливают благозвучие тандема сливочное масло и, конечно же, корица. Крахмал здесь играет традиционно отведённую ему роль загустителя и делает нашу начинку для пирогов из яблок более стабильной, благодаря чему сводится к минимуму возможность неприятных сюрпризов при выпечке, когда начинка вытекает из сдобных изделий. Мы предлагаем сначала развести крахмал в небольшом количестве воды и только потом влить в яблоки. Вы можете встретить и способ, когда крахмал добавляют в сухом виде, но в этом случае есть риск, что загуститель схватится комками, поэтому в момент его введения нужно непременно активно перемешивать яблочную массу.

Сложность: легко
Калории: 47.07 ккал/порция
Порций: 15
Готовка: 20 мин
Б/Ж/У: 0.19 г/1.27 г/8.50
ЗаготовкаПирогСоус/заправка
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 15 ПОРЦИЙ
15Порций
Яблоко 600 г
Сахар-песок 50 г
Масло сливочное 20 г
Крахмал кукурузный 1 ст.л.
Корица молотая 1 ч.л.
Вода 2 ст.л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Чтобы приготовить вкусную яблочную начинку для пирога и пирожков, вымойте яблоки, разрежьте их пополам, очистите и выньте середину с перегородками и семечками. Нарежьте мякоть кубиками примерно 1.5 на 1.5 см.

Шаг 2

В большой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло, выложите яблоки. Помешивая, потушите на среднем огне примерно пять минут. Добавьте сахар и корицу, перемешайте и готовьте почти до мягкости яблок.

Шаг 3

Кукурузный или картофельный крахмал насыпьте в маленькую ёмкость, влейте холодную воду и тщательно перемешайте до получения однородной жидкой кашицы.

Шаг 4

Струйкой влейте полученную смесь в яблочную массу, помешивая её. Продолжайте тушить на среднем огне. Крахмальная кашица смешается с выделившимся яблочным соком, и он загустеет. Ещё раз перемешайте начинку. Снимите с огня, полностью остудите и используйте по назначению. 

КСТАТИ
Если ваши яблоки очень сладкие, можно уменьшить количество сахара или добавить немного лимонного сока. Также можно обогатить вкус яблочной начинки для пирогов с помощью пряностей: положить не только корицу, но целый рождественский букет, состоящий обычно, помимо корицы, из имбиря, мускатного ореха, кардамона и гвоздики. 
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Начинку для пирога и пирожков из яблок можно приготовить и впрок, на зиму. На три части яблок возьмите одну часть сахара. Вымойте плоды, очистите и нарежьте кубиками, пересыпьте сахаром и дайте постоять ночь. Прокипятите в течение десяти минут, разложите по стерилизованным банкам и закройте прокипячёнными крышками.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты пирогов
Рецепты пирогов

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба).Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), слоёным, песочным. Пироги бывают закрытыми (кулебяка, курник), открытыми (ватрушка, шарлотка), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак), в виде рулета (штрудель).

2199 рецептов
Брусничная начинка для пирожков
Брусничная начинка для пирожков

Брусничная начинка, пожалуй, самый известный для традиционных русских пирогов наполнитель. Наши предки начали активно культивировать и использовать бруснику более 300 лет назад, и не только в кулинарии, но и в медицине, ведь кисловатая терпкая ягодка невероятно полезна и не теряет свои чудодейственные свойства даже в замороженном виде и в процессе обработки. Но именно по причине своеобразного вкуса этих маленьких красных плодов современные хозяйки предпочитают менее кислые фрукты – ягоды. Между тем, сладкий фарш с брусницею (так она именовалась на Руси) можно приготовить в наилучшем варианте: любая выпечка с ней станет идеальной с точки зрения гастрономических качеств. В этом рецепте компанию брусничке составили апельсин и корица – получилось прекрасное трио с ярким ароматом и насыщенным послевкусием.

Пирог с яблоками и вареньем
Пирог с яблоками и вареньем

Пирог с яблоками и вареньем, сформированный по типу галеты, — простая и ароматная домашняя выпечка к чаю. Если в доме пахнет пирогами, то никакие проблемы не страшны! Проверьте ваши запасы варенья, наверняка там есть баночка, которая стоит уже давным-давно. Для пирога с яблоками и вареньем, рецепт которого ждет вас ниже, рекомендуем взять ягодное варенье с кислинкой, например, смородиновое, сливовое или вишневое. Летом этот замечательный сладкий пирог смело можно готовить из спелых сезонных ягод.

1 ч 15 мин

gastronom

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ