29 апреля 2024 г.

Макароны с водкой

29 апреля 2024 г.

Этот рецепт пасты — макароны с водкой — буквально взорвал кулинарный мир. Сначала было много шуток, а потом все поняли, что речь всего-навсего о технологии приготовления. Известно, что для макарон или, как их правильнее называть, итальянской пасты, очень важен соус. Каких только соусов к пасте в мире не придумали: красных, зеленых, белых, овощных, морских, рыбных. И вот настала очередь крепких напитков. Причем, как часто бывает, произошло это случайно: при эксперименте с одним соусом томатная основа плохо соединялась со сливками, из-за кислотности томатов белок в сливках сворачивался. А когда добавили водку, соус получился! Ведь спирт — хороший эмульгатор, который не позволил сливкам свернуться. Так родился томатно-сливочный соус и миф о водке с макаронами. В оправдание мифа можно сказать, что водка усиливает вкус соуса и придает ему пикантность.

Сложность: легко

Калории: 954.58 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 20 мин

Доп. время: 10 мин

Б/Ж/У: 25.17 г/49.00 г/89.77

Итальянская кухняОбедУжинОсновное блюдоВегетарианство: ЛактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

2Порции

Паста Пенне 210 г

Сливки 20% (средней жирности) 150 г

Томаты протертые 60 г

Водка 50 г

Лук репчатый 1 шт.

Чеснок 2 зубчик(а)

Масло оливковое 2 ст.л.

Масло сливочное 20 г

Сыр Пармезан 50 г

Паприка сладкая молотая 1 ч.л.

Базилик сушеный по вкусу

Базилик свежий 4 веточка(и)

Соль по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чтобы приготовить макароны с водкой, начните с соуса. В сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте измельченные лук и чеснок, 3 минуты. Добавьте протертые томаты, помешайте, готовьте еще 5 минут. Влейте водку, снова помешайте и дайте водке немного выпарится. Добавьте сливки, паприку и варите соус, помешивая около 5 минут. Выключите огонь.

Шаг 2

Поставьте на огонь кастрюлю с 2 л воды, посолите и доведите до кипения. Положите в кипящую воду макароны и варите на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохранив стакан отвара.

Шаг 3

Выложите готовые макароны в сотейник со сливочно-томатным соусом, влейте половину отвара, все перемешайте. Если соус окажется слишком густым, добавьте еще отвара. Посыпьте сушеным базиликом и готовьте 2 минуты.

Шаг 4

Свежий базилик мелко порубите. Сыр пармезан натрите на мелкой терке. Горячие макароны с водкой разложите по тарелкам и посыпьте тертым пармезаном и свежим базиликом. Подавайте немедленно.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В летнее время для соуса можно использовать грунтовые помидоры. Они должны быть мясистые и сладкие. Сделайте на помидорах крестообразные надрезы и опустите в кипящую воду на 3 минуты. Выньте из кипятка и снимите кожицу. Мякоть мелко нарежьте и добавьте на сковороду с жареным луком и чесноком. Тушите помидоры 10 минут, далее готовьте по рецепту.

КСТАТИ

В мировой кулинарии это блюда называется Pasta alla vodka. Существует не только его вегетарианский вариант, но и мясной. В соус с водкой добавляют мясной фарш, куриную грудку или панчетту.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: gastronom.ru

#сливки #томаты #пенне

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Паста - рецепт

Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий.

1315 рецептов

84 рецептов

Макароны с сыром - самый простой и быстрый вариант сытного блюда, которое по силам приготовить даже неопытному кулинару. Отвариваем макароны до готовности, натираем на терке сыр, посыпаем им макароны. При желании в макароны с сыром можно добавить немного сливочного, оливкового или топленого масла, сметану, специи и зелень на свой вкус.