Стейк из свинины на сковороде
Стейк из свинины на сковороде — блюдо, которое не требует много усилий. А вот навыки пригодятся, ведь у свинины нет степеней прожарки, но и переготовить ее очень просто. Никто же не захочет увидеть у себя в тарелке "жесткую подошву", которая не поддается даже острому ножу. Как правильно жарить свинину на сковороде – мы подробно расписали в нашем пошаговом рецепте. Но на всякий случай, если вы только учитесь это делать, начните проверять готовность мяса за пару минут до того, как собираетесь снять его с огня по рецепту. На одном куске корейки, в самом толстом месте сделайте надрез примерно до середины толщины куска. Если мясо ярко-розовое, то продолжайте готовить. Когда оно станет одинакового светлого цвета, можно снимать стейки с огня.
Шаг 1
Мясо достаньте из холодильника за 2 ч до приготовления, ему необходимо нагреться до комнатной температуры. Промокните каждый кусок бумажным полотенцем с двух сторон. Если на стейке очень толстый слой жира, то его можно немного срезать. Если вам нравится стейк с толстым слоем жира, сделайте на нем несколько поперечных надрезов (1-2 мм).
Шаг 2
За час до приготовления мясо поперчите и посолите со всех сторон. Соль и перец лучше использовать среднего помола. Если хотите добавить к мясу дополнительных сушеных приправ, то как раз самое время это сделать.
Шаг 3
Сковороду с толстым дном разогрейте до максимума, влейте 2-3 ст. л. растительного масла, разогрейте и добавьте куски корейки. Жарьте мясо на сильном огне до образования золотистой корочки. Переверните и подрумяньте вторую сторону.
Шаг 4
При помощи щипцов или двух вилок поставьте куски мяса на боковую сторону, жировой прослойкой вниз. Жарьте пока жир не подрумянится. Переложите мясо на тарелку.
Шаг 5
Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. В сковороду добавьте сливочное масло и когда оно растопится, уменьшите нагрев до среднего. Добавьте чеснок, веточку тимьяна, розмарина или шалфея. Постоянно помешивая, готовьте примерно 1 мин.
Шаг 6
Верните мясо в сковороду и готовьте по 3 мин с каждой стороны. Периодически приподнимая сковороду, поливайте куски мяса ароматизированным маслом. Как только чеснок и веточка ароматной травы начнут подгорать, обязательно удалите их.
Шаг 7
Готовый стейк переложите на подогретую тарелку и накройте фольгой или пергаментом. Пусть мясо отдохнет — в это время сок равномерно распределиться по всему куску. Через 5-7 мин подавайте на стол.
РЕЦЕПТ
Стейки из свинины на гриле вполне могут опередить по популярности шашлык, если готовить их правильно. Во-первых, лучше всего мясо предварительно замариновать. Во-вторых, — правильно обжарить, чтобы стейки получились сочными, но приготовились полностью, ведь, в отличие от говядины, полусырая свинина может преподнести организму очень неприятные сюрпризы. Наконец, такое блюдо следует правильно подать в компании со вкусными овощами и пряной зеленью. Тогда стейки из свинины доставят самые яркие гастрономические впечатления и станут главным блюдом пикника на природе или дачного обеда. Наш отличный рецепт вам в помощь!
Пока нет комментариев