Плов с фаршем на сковороде
Приготовить плов с фаршем на сковороде можно на ужин в будни, так как рецепт блюда не требует длительного времени или каких-либо особых манипуляций. И это тот самый случай, когда результат точно никого не разочарует. Конечно же, тот самый классический плов готовится с мясом, нарезанным кусочками. Однако даже в Узбекистане или Таджикистане едва ли не у каждой хозяйки есть свой собственный взгляд на рецепт этого блюда. Поэтому, как нам кажется, плов с фаршем тоже имеет право на существование. Ну а как приготовить его на сковороде, вы узнаете прямо сейчас.
Шаг 1
Если вы делаете фарш самостоятельно, то мякоть говядины и свинины нарежьте крупными кусочками и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой в миску.
Шаг 2
Рис переберите и насыпьте в большую миску. Залейте прохладной водой и промойте. Слейте ее, придерживая рис рукой. Снова залейте чистой водой. Промывайте до тех пор, пока она не станет прозрачной. Залейте холодной водой и оставьте до использования.
Шаг 3
Лук для плова очистите и нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте сначала толстыми пластинами, затем — соломкой. Она не должна получиться слишком тонкой.
Шаг 4
В большой глубокой сковороде с толстым дном и бортиками нагрейте растительное масло. Добавьте морковь и, помешивая кулинарной лопаткой, жарьте на среднем огне 5 минут.
Шаг 5
Добавьте в сковороду лук. Помешивая, жарьте на среднем огне еще 3 минуты. Из получившегося фарша сформируйте небольшие шарики. Положите в сковороду с жареными овощами. Посыпьте зирой и молотой паприкой.
Шаг 6
Осторожно перемешивая, жарьте шарики из фарша с овощами 5 минут на среднем огне. Рис откиньте на сито и дайте полностью стечь воде. Головку чеснока очистите от верхней шелухи.
Шаг 7
Добавьте рис в сковороду с мясными шариками и овощами. Разровняйте его кулинарной лопаткой. Аккуратно через шумовку влейте горячую воду (она должна покрыть рис слоем в 2 см). Посолите и поперчите.
Шаг 8
Доведите до кипения. Проколите рис деревянной шпажкой до дна в нескольких местах. Тушите 5 минут на среднем огне. Затем в середину слоя риса в воде воткните головку чеснока. Уменьшите огонь до минимального.
Шаг 9
Плотно закройте сковороду с почти готовым пловом. Томите его примерно 20 минут. Рис должен стать мягким, но остаться рассыпчатым. Осторожно переложите плов горкой на большое блюдо и подайте на стол.
ГРУППА
РЕЦЕПТ
Приготовьте плов из свинины на сковороде, и его вкус заставит умолкнуть даже самых яростных приверженцев «единственно верного» рецепта с бараниной. В самом деле: если вас не сдерживают религиозные ограничения, почему бы не попробовать добавить в это знаменитое блюдо другое мясо или птицу?! Тем более что все принципы приготовления плова в этом рецепте строго соблюдены: сначала жарится свинина, затем к ней добавляются лук с морковью, а потом и рис. Ну а чтобы вкус блюда получился особенно изысканным, мы положили в него изюм, курагу и приправили корицей. Оказалось, что эти ингредиенты настолько гармонируют со свининой, что, в общем-то, обычный плов превращается в настоящий кулинарный шедевр!
Пока нет комментариев