1. Главная
  2. Рецепты
  3. Похлебки
  4. Царская похлебка
gastronom
06 марта 2024 г.

Царская похлебка

gastronom
06 марта 2024 г.

Царская похлебка
Царская похлебка (Фото: gastronom.ru)
К рецепту

Царская похлебка названа так не из-за присутствия в составе дорогостоящих ингредиентов, а из-за их большого количества и насыщенности вкуса блюда. К тому же, если углубиться в историю, можно понять, что монархи зачастую предпочитали очень простую еду! Наш суп действительно не слишком сложный, но, безусловно, интересный. В состав блюда по рецепту входят мясо, пшено, а также лук, морковь, чеснок, картофель. Кстати, овощи мы не обжариваем предварительно, потому что для похлебок этот кулинарный процесс не свойственен. А вот приправлять блюдо можно по своему вкусу: добавлять перец горошком, лавровый лист, сушеные пряные травы. Мы же еще использовали томатную пасту, которая сделала внешний вид похлебки более аппетитным.

Сложность: средне
Калории: 314.98 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 30 мин
Доп. время: 1 ч 30 мин
Б/Ж/У: 16.46 г/18.62 г/20.49
Детское меню
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Свинина 500 г
Пшенная крупа 60 г
Картофель 300 г
Морковь 150 г
Лук репчатый 100 г
Чеснок 2 зубчик(а)
Петрушка 3 веточка(и)
Томатная паста 2 ст.л.
Перец чёрный молотый
молотый черный перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты похлебки. Свинину положите в кастрюлю. Залейте 2 л воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену. Варите бульон 1,5 часа.

Шаг 2

Репчатый лук для похлебки очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной или средней терке. Пшено залейте холодной водой и оставьте на 15 минут.

Шаг 3

Готовый бульон для похлебки процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю. Мясо отделите от кости и мелко нарежьте. Бульон поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Немного посолите.

Шаг 4

Пшено откиньте на мелкое сито и промойте холодной проточной водой. Добавьте в мясной бульон. Перемешайте и варите на слабом огне, прикрыв крышкой, около 10 минут.

Шаг 5

Картофель для похлебки очистите,  нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в бульон с пшеном. Положите нарезанный репчатый лук и тертую морковь. Варите 10 минут на среднем огне.

Шаг 6

Положите в бульон с овощами и пшеном нарезанное мясо. Посолите и поперчите по вкусу. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. Петрушку вымойте и обсушите. Удалите грубые стебли. Оставшуюся зелень мелко нарежьте.

Шаг 7

Чеснок разотрите столовой ложкой или пестиком с половиной петрушкой. Добавьте в почти готовую похлебку вместе с томатной пастой. Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 8

Варите похлебку еще 5 минут. Закройте кастрюлю крышкой. Оставьте похлебку на 5 минут: так вкус ее станет более насыщенным.

Шаг 9

Готовую царскую похлебку разлейте по тарелкам. В каждую добавьте нарезанную зелень. Можно также положить сметану. Сразу подайте похлебку на стол.

КСТАТИ
Изначально «похлебками» называли очень простые супы, быстрые в приготовлении, которые варили не на бульоне, а на воде. В наше же время этим термином именуются просто густые первые блюда.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Вместо пшена в царскую похлебку можно добавить рис или перловку. Второй вариант требует предварительного замачивания крупы в холодной воде, и это стоит учитывать, составляя тайминг приготовления блюда.



Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Суп из свинины
31 рецептов
Суп с мясом
285 рецептов
Похлебки
52 рецептов
Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Ваши данные защищены reCAPTCHA
КОММЕНТАРИИ
Уже зарегистрированны на gastronom.ru? Войдите или оставтье комментарий как гость
Ваши данные защищены reCAPTCHA

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
Ещё больше рецептов и вкусных идей в наших соцсетях
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ