Главная
Рецепты
Рецепты с рисом
Паэлья с королевскими креветками

06 марта 2025 г.

Паэлья с королевскими креветками

gastronom

06 марта 2025 г.

0Комментировать

К рецепту

Паэлья с королевскими креветками — национальная гордость испанской гастрономии. И несмотря на то, что в каждом регионе паэлью готовят по-разному, есть у этого блюда свой самобытный флер, который объединяет все рецептуры воедино. Традиционно для паэльи используют большую плоскую сковороду, в ней же блюдо и подают на стол. Сорт риса, из которого чаще всего готовят, называется «бомба». У нас вы такой не найдете — и не беда: возьмите круглозерный. Например, арборио. Морепродукты, как правило, отправляются в паэлью в первозданном виде. Но мы предпочли взять уже очищенные королевские креветки. Уж поверьте, получилось тоже вкусно. Приготовьте паэлью по нашему рецепту и вы.

Сложность: средне

Калории: 400.90 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Доп. время: 12 ч

Б/Ж/У: 39.44 г/5.81 г/48.44

На сковородеТушениеИспанская кухняОбедУжинВторое блюдоПаэльяВегетарианство: ПескетарианствоВегетарианство8 мартаК приходу гостей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 кг замороженных крупных сырых креветок без головы, очищенных, с хвостом

200 г арборио или другого риса для ризотто

3 разноцветных сладких перца

2 средние луковицы

1 головка чеснока

1 банка крупной белой фасоли (400 г)

оливковое масло

1 ст. л. молотой сладкой паприки

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления паэльи с королевскими креветками заранее разморозьте креветки в холодильнике, это займет примерно 12 ч.

Шаг 2

Очистите чеснок и нарежьте тонкими кружками. Лук очистите и мелко нарежьте. Сладкий перец очистите, нарежьте средней соломкой. С фасоли слейте жидкость.

Шаг 3

В большой сковороде для паэльи нагрейте масло, щедро посолите. Положите креветки, на сильном огне обжарьте до красного цвета с обеих сторон. Переложите креветки на тарелку.

Шаг 4

Добавьте в сковороду лук, чеснок и сладкий перец, обжаривайте, помешивая, 5 мин. Добавьте белую фасоль. Обжаривайте, аккуратно перемешивая, 3 мин. Посыпьте содержимое сковороды паприкой, перемешайте и влейте примерно 1 л горячей воды. Доведите до кипения. Посолите и поперчите.

Шаг 5

Очень аккуратно всыпьте рис в получившийся бульон, он весь должен скрыться под бульоном (помогайте ему ложкой). Не перемешивайте! Уменьшите огонь и готовьте, пока рис не впитает всю жидкость. За пару минут до готовности выложите в рис креветки, слегка их «закопав». Выключите огонь и дайте паэлье немного постоять перед подачей.

КСТАТИ

Никогда не перемешивайте паэлью с королевскими креветками в процессе приготовления. В противном случае высвободившийся крахмал сделает рис вязким, и блюдо будет испорчено.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вы хотите получить еще более аутентичную версию испанской паэльи, добавьте в блюдо шафран. Для этого запарьте несколько нитей приправы кипятком и дайте остыть, а затем влейте полученный настой в готовящийся рис.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#рис #Паэлья #креветки #второе блюдо #испанская кухня #королевские креветки #рецепты на сковороде

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Креветки

Мясо креветок – настоящая природная кладовая всяческих полезностей. Особенно много в нём йода, а ещё – натрий, кальций, фосфор и ещё половину таблицы Менделеева. В мясе креветок много ...

1197 рецептов

ГРУППА

Паэлья, ризотто и плов с креветками

Среди основных горячих блюд с морепродуктами стоит отдельно выделить блюда, в которых морепродукты сочетаются с рисом. Итальянское ризотто, испанская паэлья, креольская джамбалайя и ...

53 рецептов

ГРУППА

Паэлья

Паэлья – национальное блюдо испанской кухни, ее родина – город Валенсия. В Испании насчитывают около трехсот разновидностей паэльи. В каждой испанской провинции паэлью готовят по-своему: ...