- Главная
- Рецепты
- Десерты с клубникой
- Самбук из клубники со сливками
Самбук из клубники со сливками
Самбук – желированный мусс, чаще готовят из запеченных яблок. Яблоки содержат пектин, особенно кислые сорта, и охлажденный десерт хорошо желируется. Но в клубнике пектин отсутствует полностью, поэтому для поддержания формы в самбук с клубникой добавляют желатин. Тогда пышность и одновременно упругость десерту гарантированы. Хотя он и кажется, на первый взгляд, похожим на парфе, но это совсем другой десерт с ягодами. Самбук больше напоминает мягкий зефир.
Шаг 1
Ягоды помойте, обсушите, удалите плодоножки. Пробейте блендером в пюре.
Шаг 2
Переложите ягодное пюре в кастрюлю, добавьте лимонный сок и прогрейте до закипания. Снимите с огня и полностью остудите.
Шаг 3
Протрите пюре через мелкое сито для удаления зернышек.
Шаг 4
Начните взбивать пюре, постепенно добавляя белки и сахар. Взбивайте пюре для самбука из клубники со сливками до светлой, пышной массы.
Шаг 5
Пока взбивается пюре с белками, замочите желатин в воде и, поставив на маленький огонь, нагрейте до растворения желатина, но не кипятите. Снимите с огня. Немного остудите.
Шаг 6
Тонкой струйкой влейте желатин в пюре с белками, продолжая взбивать.
Шаг 7
Взбейте сливки и аккуратно перемешивая, добавьте в самбук.
Шаг 8
Разложите по формочкам (стаканам, чашкам) и поставьте в холодильник на 4–6 часов. Для подачи украсьте свежими ягодами.
Клубника - первая садовая ягода, которая появляется весной на прилавках. Конечно, полезнее всего есть ее свежей и без сахара. Полезнее - да. Но не вкуснее. ...
РЕЦЕПТ
В обиходе клубникой принято называть садовую землянику, чтобы отличить ее от земляники лесной. С точки зрения ботаники, клубника — вид мускатной земляники. Уже запутались? Не будем вдаваться в научные ...
ГРУППА
Пока нет комментариев