Скумбрия быстрого засола

gastronom

25 мая 2022 г.

0Комментировать

К рецепту

Малосольная скумбрия в продаже почти не встречается, и это совершенно удивительно. Ведь она даст фору любой самой жирной селедке. С ней получаются фантастические бутерброды, а форшмак какой! Как говорят нынче гастрономы-любители – ум отъешь!

Сложность: легко

Калории: 516.30 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 20 мин

Доп. время: 2 ч

Б/Ж/У: 45.13 г/33.02 г/5.44

ОбедУжинЗакуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 крупные скумбрии (по 500 г каждая)

30 мл джина или водки

цедра и сок половины среднего лимона (60 г)

соль

сахар

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У скумбрии отрежьте хвост и голову, выпотрошите рыбу, промойте ледяной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2

Разделайте рыбу на филе, не снимая кожу. Срежьте кости. Взвесьте филе. На каждые 100 г возьмите по 1 ч. л. соли и сахара. Смешайте соль, сахар и цедру. Обваляйте филе в этой смеси со всех сторон, сложите в зиплок-пакет с застежкой и оставьте при комнатной температуре на 1 ч.

Шаг 3

Смешайте лимонный сок с алкоголем, влейте в пакет с рыбой, аккуратно перемешайте и оставьте при комнатной температуре еще на 1 ч. Все, рыбу можно обсушить и нарезать для подачи.

КСТАТИ

При желании можно менять тип алкоголя, чтобы придать новые оттенки вкуса рыбе. Попробуйте, например, кальвадос или пряный ром.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#скумбрия #закуска #бюджетный ужин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Скумбрия сухого посола

Скумбрию сухого посола многие предпочитают традиционному влажному, считая, что в этом случае мякоть рыбы получается одновременно плотной и нежной. Сам же процесс очень легкий, поэтому даже если вы ...

15 мин

РЕЦЕПТ

Малосольная скумбрия в домашних условиях

Приготовление малосольной скумбрии в домашних условиях не вызовет вопросов даже у не слишком опытных кулинаров. Поэтому если вы любите подобную рыбу, непременно проверьте в деле наш рецепт. Сложного в ...