Тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем

Chefs

21 сентября 2022 г.

0Комментировать

*Тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем* *(Фото: Фото автора рецепта)*

К рецепту

Рецепт тефтелей из кролика с трюфелем и сельдереем от Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана Drinks@Dinners.

Сложность: средне

Порций: 1

Европейская кухняОбедУжинВторое блюдоОсновное блюдоТефтели

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

мясо кролика 100 г

лук репчатый 30 г

сливки 20 мл

соль по вкусу г

перец по вкусу г

лук шалот 20 г

белое сухое вино 50-60 мл

очищенный сельдерей 100 г

сливочное масло 20 г

куриный бульон или вода 100 мл

сливки 60-70 мл

трюфельная паста 20 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо кролика прокрутить через мясорубку. Лук репчатый мелко нарезать, обжарить и добавить в фарш, массу тщательно перемешать, добавить сливки, соль и перец, еще раз перемешать. Из полученной массы собрать тефтели и отправить запекаться в духовку.

Шаг 2

Нарезать мелкими кубиками сельдерей и лук шалот. Лук шалот обжарить на сливочном масле до характерного золотого оттенка, добавить сельдерей и слегка обжарить, чтобы сельдерей остался хрустящим. К полученной смеси добавить вино и бульон, варить до выпаривания жидкости. Когда вино и бульон выпарятся, добавить к ингредиентам сливки, довести до кипения и выпаривать до консистенции соуса, добавить трюфельную пасту и перемешать.

Шаг 3

На тарелку выложить соус из сельдерея и шалота, на нем разложить тефтели из кролика.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#сельдерей #шалот #тефтели #второе блюдо #ужин #обед #Встреча с друзьями #кролик #европейская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Мясные тефтели

Тефтели — котлетки из мясного фарша в виде шариков. Под разными названиями существуют в кухнях многих народов мира. Шведы (в том числе Карлсон) их знают как фрикадельки (Frikadeller), сицилийцы ...

66 рецептов

ГРУППА

Блюда из кролика

Мясо кролика маложирное, диетическое и, при правильном подходе к приготовлению, очень вкусное. Самое распространённое блюдо из кролика – рагу, то есть, мясо, тушеное в небольшом количестве ...