Пирожки без дрожжей с грибной начинкой

Продукты для приготовления. Лук и чеснок очищаем от шелухи.

Картофель отвариваем в "мундире", охлаждаем и очищаем от шкурки.

Затем измельчаем и добавляем по вкусу приправу и соль, перемешиваем.

Приготовим тесто. В теплом молоке растапливаем сливочное масло.

Добавляем соль 1 ч. л. (б/г), сахар 1 ч. л. (б/г) и сметану, взбиваем венчиком.

В жидкую смесь просеиваем частями муку 380 гр., предварительно смешанную с содой 0,5 ч. л. и замешиваем тесто. Смешивать соду лучше с первой порцией муки.

Собираем тесто в колобок и смазываем растительным маслом 0,5 ст. л..

Заворачиваем колобок в пленку или накрываем, как у меня. Убираем тесто в сторону, минут на 20.

Приготовим начинку. Нарезаем мелкими кубиками лук и обжариваем на растительном масле, минуты 2-3.

Добавляем мелко порубленный чеснок и жарим до появления аромата, минуты 2.

Мелко нарезаем кубиками грибы и добавляем к пассеровке, солим и перчим, жарим до готовности грибов.

Смешиваем картофель с грибами. Пробуем на соль. Начинка готова!

Тесто после расстойки, очень мягкое и пластичное. Делим тесто на 2 части.

И скатываем в колобки. Одну часть теста заворачиваем в пленку.

Подпыляем столешницу мукой и раскатываем тесто в пласт, тол. 1 мм. Чем тоньше пласт теста, тем вкуснее пирожки. Тонкий пласт теста не рвется. Вырезаем из теста кружочки, диаметром = 10 см..

Обрезки теста скатываем в клубок и кладем в прозрачный пакетик, чтобы тесто приобрело мягкость и пластичность. На кружочки кладем начинку, по 1 ч. ложке с горкой.

И формируем пирожок. Получилось 26 штук.

В сотейнике или небольшой сковороде разогреваем подсолнечное масло и обжариваем пирожки с двух сторон. При обжарке, масло добавляйте небольшими частями с каждой новой порцией заготовок. У меня пирожки при жарке, наполовину были в масле. Пирожок с тонким слоем теста, прожаривается очень быстро.

Выкладываем пирожки на бумажное полотенце, а затем на блюдо. Подаем с соусом. Очень вкусно с напитками: кофе, чай. Со вторым кусочком теста поступаем так же, как с первым. И в последнюю очередь раскатываем обрезки.

Посыпала пирожки молотым сырным крекером. Приятного аппетита!