Баклажановые лодочки с начинкой под соусом

Осторожно скалкой раскатать баклажаны до мягкости...

... так, чтобы не повредить шкурку.

Приготовим начинку. Очищенный репчатый лук нарезаем мелко кубиками.

Красный перец очищаем от семян и хвостика и мелко нарезаем. Добавляем прессованный чеснок.

Зиру и кориандр измельчаем в ступке.

Филе индейки нарезаем кубиками. Выкладываем кусочки филе индейки и порезанный бекон в чашу блендера и измельчаем.

Добавляем к овощам: мясной фарш и пряности, солим и перчим, перемешиваем.

Затем добавляем 1 ст. л. растительного масла и вновь перемешиваем. Начинка для баклажан готова!

Надрезаем сверху баклажаны. Семена удаляем по желанию.

Заполняем баклажаны начинкой.

Приготовим соус. Мелкими кубиками нарезаем 1 помидор.

Второй помидор натираем на крупной терке, шкурку удаляем.

Добавляем очищенный и прессованный чеснок, измельченную зелень, молотый кориандр и перемешиваем.

Затем добавляем 200 мл воды, томатную пасту и растительное масло, солим и перчим, перемешиваем. Соус готов!

Немного соуса наливаем на дно формы.

Кладем в форму баклажаны.

Если осталась начинка, скатываем ее в небольшие шарики. Очищенный картофель нарезаем дольками и укладываем в форму, чередуя с мясными шариками.

Заливаем баклажаны соусом.

Накрываем блюдо фольгой и отправляем в разогретую до 190 С духовку на 40 минут или до готовности. Чтобы проверить готовность блюда, протыкаем деревянной зубочисткой шкурку баклажана. Если зубочистка мягко проходит, значит блюдо готово!

С формы снимаем фольгу, посыпаем баклажаны сыром и на 2 минуту в духовку до расплавления сыра. Вкусные, пряные баклажанные лодочки с соусом готовы, приятного аппетита!