Печёночные оладьи с морковным соусом

Печень вымыть, удалить плёнки, протоки, нарезать средними кусочками.

Лук и чеснок очистить, вымыть, обсушить. Лук нарезать на небольшие кусочки.

Печень, лук и чеснок измельчить в мясорубке. Добавить соль, перец, всыпать гречневые хлопья, перемешать. Оставить смесь на полчаса для набухания.

Яйца взболтать и добавить к печёночной массе, перемешать.

В сковороде разогреть растительное масло, выкладывать столовой ложкой печёночную массу в форме круглых или овальных оладий. Поджарить сначала с одной стороны до румяности.

Перевернуть оладьи на другую сторону и также обжарить до румяного состояния. Затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и потушить оладьи 8–10 минут. Так, порциями, обжарить и потушить все оладьи. Сохранять оладьи в тепле.

Для приготовления соуса муку обжарить на сухой сковороде 1 минуту.

Положить сливочное масло. Растопленное масло перемешать с мукой.

Тонкой струйкой постепенно влить сливки, все время помешивая соус и лопаткой растирая комочки муки.

Варёную морковь очистить от кожуры, пюрировать блендером. Добавить морковное пюре в сковороду со сливками, перемешать, положить по вкусу соль, молотый чёрный перец, молотый кориандр, ещё раз перемешать, варить 5 мин и выключить огонь.

Тёплые печёночные оладьи разложить по порциям, соус подать отдельно. Полить оладьи соусом, украсить зеленью. Приятного аппетита!