Сливочное суфле с соусом бешамель

Духовку предварительно разогреть до 180°С. Приготовим соус бешамель: в большой сковороде растопить сливочное масло.

Добавить муку и прожаривать ее пару минут.

Небольшими порциями влить в сковороду молоко и, постоянно перемешивая, прогревать на небольшом огне до тех пор, пока мука полностью не растворится и соус не станет однородным.

Снять сковороду с огня, добавить мускатный орех, все перемешать и немного остудить.

Белки отделить от желтков. Желтки взбить венчиком.

Небольшими порциями ввести в желтковую массу половину соуса бешамель. Остальную половину соуса подсолить и переложить в банку.

Добавить сливочный сыр и взбить миксером в однородную массу.

Белки посолить и взбить в крепкую пену.

Половину взбитых белков соединить с суфле, затем аккуратно ввести оставшиеся.

Формочки для выпечки смазать сливочным маслом и разложить суфле, заполняя их на 2/3 объема. Выпекать в разогретой духовке в режиме гидро 12–15 минут.

У кого нет режима "гидро", поместите формочки с суфле в противень с горячей водой и выпекайте в разогретой духовке, минут 30-40.

Подавать теплое суфле можно с соусом бешамель и мелко порубленным укропом. А охлажденное суфле можно подать с икрой.

Приятного аппетита!