Хек с овощами

Хек разморозить при комнатной температуре в течение 3–4 часов. После разморозки тушки хека обсушить и нарезать на кусочки.

Полить рыбу лимонным соком, немного поперчить и дать постоять минут 20.

Помидоры положить на несколько минут в кипяток, затем снять с них кожицу. Мякоть помидоров нарезать на мелкие кусочки.

Лук, чеснок, морковь очистить, вымыть, высушить бумажным полотенцем. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, морковь — тонкой соломкой.

Кусочки рыбы обвалять в муке.

В сковороде разогреть половину оливкового масла. Выложить рыбу и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Обжаренную рыбу выложить на тарелку, накрыть крышкой.

В другой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло. Положить лук, чеснок и морковь. Сначала обжарить несколько минут на сильном огне до легкого румянца, потом огонь убавить и потушить немного до мягкости.

Добавить к обжаренным овощам специи: паприку, кориандр и перец. Обжарить 1 минуту.

Положить в сковороду измельчённые помидоры, жарить 2–3 минуты, помешивая.

Петрушку и кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Нарезанную зелень положить в сковороду к овощам, посолить, поперчить, перемешать, тушить 1 минуту.

На овощи выложить обжаренные кусочки рыбы.

Накрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут.

Сладкий перец помыть, очистить от семян и перегородок, нарезать короткой соломкой.

Открыть крышку, перевернуть рыбу на другую сторону, чтобы она вся пропиталась овощными соками. Сверху посыпать нарезанным сладким перцем. Закрыть крышку и тушить рыбу с овощами ещё 10 минут.

Готовое блюдо выложить на тарелку и подать к столу. В качестве гарнира подойдет картофель или рис. Приятного аппетита!