Главная
Рецепты
Салат Вальдорф (Уолдорф)
Вальдорфский салат с виноградом от Джейми Оливера

15 ноября 2024 г.

Вальдорфский салат с виноградом от Джейми Оливера

gastronom

15 ноября 2024 г.

1Комментировать

*Уолдорфский салат с печеным виноградом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

*Уолдорфский салат с печеным виноградом, заходник* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Вальдорфский салат с виноградом от Джейми Оливера – это современная интерпретация классического рецепта, созданного в конце XIX века в гостинице «Вальдорф» в Нью-Йорке. С тех пор он стал любимчиком многих гурманов. Прежде всего, салат представляет собой сочетание свежести, сладости и хрустящей текстуры. Виноград придаёт ему тонкую сладость и яркий цвет, а орехи – хрустящую нотку. Приготовить такой не составит труда и не отнимет много времени! Классической заправкой для «Уолдорфа» считается майонез. При желании можете заменить им часть йогурта.

Сложность: легко

Калории: 347.80 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 8.39 г/26.69 г/22.43

ДуховкаОхлаждениеАмериканская кухняЕвропейская кухняОбедУжинСалатВегетарианство: ЛактоВегетарианствоДень рожденияНовый годРождество

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 упаковка черешкового сельдерея

по 1 средней грозди розового и белого винограда без косточек

60 г грецких орехов или орехов пекан

2 яблока пинк леди

2 маленьких кочанчика салата романо

оливковое масло

соль

Для заправки:

1 ст. л. мелко нарезанного тархуна

200 г густого натурального йогурта

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. английской горчицы

1–2 ст. л. лимонного сока

соль

перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для заправки смешайте все ингредиенты венчиком. Поставьте в холодильник.

Шаг 2

Выложите виноград и орехи на застеленный пергаментом противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите, запеките при 200 °С примерно 10 мин.

Шаг 3

Очистите черешки сельдерея от жестких внешних волокон. Нижнюю часть не выбрасывайте – очистите ее со всех сторон и нарежьте не поперек, а вдоль тонкой соломкой. Черешки нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 4

Так же поступите с романо – нарежьте нижнюю часть вдоль, а верхнюю – поперек, тонкой соломкой. Яблоки тоже нарежьте тонкой соломкой, не очищая от кожуры.

Шаг 5

Смешайте сельдерей, романо и яблоки, положите запеченные ягоды винограда. Добавьте орехи, частично раскрошив их пальцами. Часть ягод и орехов можно оставить для украшения. Полейте заправкой, подавайте.

КСТАТИ

Вальдорфский салат в классической версии состоял из тонко нарезанного черешкового сельдерея и яблока, и только потом в него стали добавлять виноград и орехи, чтобы разнообразить его вкус.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вы хотите сэкономить время приготовления, то можете сделать заправку для Вальдорфского салата с виноградом заранее и хранить её в холодильнике до подачи.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №12, 2020

#салат #Уолдорфский салат

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Салат Вальдорф (Уолдорф)

Салат Вальдорф (Уолдорф) относится к числу классических блюд международной кухни, то есть подается в ресторане любого уважающего себя отеля. Когда и кем он был впервые приготовлен, точно сказать ...

10 рецептов

ГРУППА

Рецепты от Джейми Оливера

Джейми Оливер - британский повар, ресторатор, телеведущий многочисленных кулинарных шоу, популяризатор домашней кулинарии и здорового питания, автор книг по гастрономии, часть из которых переведена на ...