Печеночное суфле
Всем известно, что печень — продукт полезный, так как содержит в своем составе много витаминов и микроэлементов. Врачи настоятельно рекомендуют ее для диетического и детского питания. Известно и то, что печень — еще и капризный продукт, который легко переварить или пережарить, и тогда она становится сухой и невкусной. Я предлагаю простой и не трудоемкий способ приготовления диетической печени. А именно, приготовить запеченное печеночное суфле. Печень измельчается, смешивается с яйцами, овощами, сливками и запекается в духовке. Блюдо получается вкусное, сытное, мягкое, нежное, сочное, совершенно не сухое. Печеночное суфле полезно и взрослым, и детям! Вкусное семейное блюдо. Я часто готовлю его для своих домашних.
Шаг 1
Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном или топленом масле до мягкости овощей.
Шаг 2
Для приготовления суфле печень подойдет любая. У меня сегодня говяжья печень. Печень промыть, удалить пленки и вырезать желчные протоки, нарезать на куски и сложить в миску. Туда же добавить обжаренные лук и морковь. Затем измельчить все вместе в мясорубке.
Шаг 3
Отделить белки от желтков. К печеночной массе добавить желтки, манную крупу, муку, соль, перец и специи по вкусу. Я добавила чайную ложку смеси из мускатного ореха, сушеного чеснока и кориандра. Все хорошо перемешать.
Шаг 4
Влить сливки (или молоко). Еще раз все перемешать.
Шаг 5
Отдельно взбить белки до устойчивых пиков.
Шаг 6
Аккуратно ввести белки в печеночную массу.
Шаг 7
Форму для выпекания щедро смазать сливочным маслом. У меня прямоугольная форма 24 на 10 см. Выложить в форму печеночную массу. Выпекать в разогретой до 200C духовке 45 - 50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Шаг 8
Также можно выпекать и порционно в форме для маффинов.
Шаг 9
Печеночное суфле готово.
Шаг 10
Готовы и порционные печеночные суфле.
Шаг 11
Гарнир можно выбрать по своему вкусу. У меня отварная смесь замороженных овощей, заправленная оливковым маслом.
Шаг 12
Сервируем блюдо. Печеночное суфле с отварными овощами готово. Нежно, вкусно и полезно!
Шаг 13
Порционные суфле удобно взять с собой на семейный пикник. Ломтик суфле можно просто положить на кусочек хлеба или можно приготовить гамбургер.
Шаг 14
Вариант подачи блюда для детей. Печеночное суфле полезно и взрослым, и детям! Простое, вкусное семейное блюдо.
Не пренебрегайте взбиванием белков! Взбитые белки придадут суфле дополнительную нежность.
Печеночный паштет делается из печени различных животных и птиц: из свиной, куриной, утиной – знаменитый фуа-гра... Печень предварительно варят или обжаривают, затем перемалывают в мясорубке, ...
Диетическое суфле из курицы придется по вкусу и сторонникам правильного питания, и всем, кто мечтает похудеть. Небезынтересен такой рецепт будет и мамам, которым, чтобы накормить маленьких приверед, ...
Спасибо!
Хороший рецепт